Le polpette di melanzane e patate sono una sfiziosa variante alle solite polpette di melanzane, inoltre sono perfette per chi ama mangiare piatti a base di verdure.
Una ricetta tipica siciliana, dove le melanzane sono le protagoniste indiscusse di molti piatti. Saranno perfette da presentare per un buffet o un antipasto sfizioso. Una ricetta facilissima e molto veloce, che di sicuro ameranno grandi e piccini. Vediamo, quindi, insieme come prepararle ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 4 patate
- 2 melanzane
- 50 g di pangrattato
- 30 g di pecorino
- 1 spicchio di aglio
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di basilico
- q.b di olio di semi
- q.b di sale grosso
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle polpette di melanzane e patate dovete partire dalle patate che dovrete innanzitutto eliminare la buccia, lavarle e tagliarle a pezzetti. Prendete le melanzane, lavatele, eliminate le estremità e tagliatele a cubetti.
Mettete le melanzane in un colapasta, cospargere di sale grosso e lasciate riposare mezz’ora per far perdere tutta l’acqua. Mettete a bollire le patate in abbondante acqua salata insieme alle melanzane.
Fate cuocere le verdure per 10 minuti circa, scolatele bene e fatele raffreddare; ci vorrà circa un’ora.
Frullate le verdure con un mixer, nel caso non lo aveste potete usare un tritaverdure, il risultato che dovete ottenere sarà una purea. Alla purea di patate e melanzane aggiungete uno spicchio di aglio tritato finemente, il pecorino grattugiato, il basilico tritato, il pangrattato, salate e pepate a piacere.
Mescolate tutti gli ingredienti con l’aiuto di una spatola facendoli amalgamare tra loro. Fate riposare l’impasto in frigorefero per circa 30 minuti, coperto da una pellicola per alimenti.
Con l’aiuto del palmo della mano create le polpette: la dimensione sceglietela in base alle vostre esigenze. Portate a giusta temperatura abbondante olio per frittura, sui 175°C, in una capiente padella, e immergete le polpette di patate e melanzane.
Scolatele con l’aiuto di una schiumarola, lasciatele asciugare, su un piatto con carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Servitele tiepide.
Conservazione
Le polpette di melanzane e patate si conservano per al massimo un giorno. L’ideale, però, sarà consumarle calde dopo la frittura.
