La quiche con ricotta e spinaci è un piatto unico molto apprezzato; aggiungendo del salmone affumicato si otterrà una portata ancor più ricca e irresistibile, indicata per una cena in compagnia oppure come antipasto durante un buffet freddo.
Realizzare questa quiche è molto semplice e non richiede molto tempo ai fornelli. Vediamo dunque la ricetta.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 450 g di spinaci
- 150 g di salmone affumicato
- 125 g di ricotta
- 100 g di provola
- 2 uova
- 2 cucchiai di grana padano
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la quiche con spinaci, ricotta e salmone affumicato è abbastanza semplice. Per cominciare, prendete una pentola capiente e all’interno mettete gli spinaci ancora surgelati e aggiungete circa 50-60 ml di acqua. Posizionate la pentola sul fuoco e lessate gli spinaci a fiamma moderata.
Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Lasciate insaporire gli spinaci ancora per qualche minuto, infine eliminate il liquido di cottura e trasferiteli su un piatto. Tritate gli spinaci grossolanamente, infine lasciateli raffreddare.
Nel frattempo tagliate a pezzetti il salmone affumicato e a cubetti la provola. A parte sbattete leggermente le uova all’interno di una ciotola capiente e aggiungete la ricotta fresca e il Grana Padano grattugiato, un pizzico di sale e pepe a piacere.
Versate gli spinaci ben strizzati nel composto di uova e ricotta, quindi unite anche il salmone affumicato e la provola. Amalgamate per bene il tutto. Prendete adesso una teglia rotonda del diametro di circa 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia con la sua carta da forno. Bucherellate la pasta sfoglia utilizzando una forchetta, quindi versatevi sopra il ripieno. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e spennellateli con un po’ di latte.
Cuocete la quiche in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti. Quando è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente prima di tagliarla. Gustate la portata mentre è tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
Questo lievitato può essere conservato a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, dopo di che è consigliabile riporlo in frigorifero per non più di 24 ore.