Come stupire quindi i vostri ospiti con delle ricette che non vi portino via troppo tempo, da preparare in anticipo senza affannarsi e che siano facili e gustose?
I mini cornetti al cumino e i crostini con stracciatella e chutney di ananas sono quello che fa al caso vostro; due idee buone, sfiziose e che mettono d’accordo, con una semplice variante, anche eventuali amici vegani.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 200 ml di acqua
- 13 g di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiaini di cumino
- q.b di sale grosso
- 1 ananas
- 1 cipolla rossa
- 120 g di zucchero di canna
- 1 pizzico di cannella
- 1/2 cucchiaino di coriandolo
- 1 pizzico di cumino
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 300 g di stracciatella
Preparazione
Per i mini cornetti al cumino, versate in una planetaria l’acqua calda e la farina, aggiungete il lievito secco, lo zucchero e impastate un minuto. Aggiungete l’olio, il sale e impastate ancora per qualche minuto finché non avrete ottenuto una pasta liscia ed elastica. Riponetela in una ciotola e fate lievitare per un’ora in un luogo caldo.
Riprendete quindi l’impasto e fate delle brevi pieghe, poi dividetelo in 8 palline, che stenderete su un piano leggermente infarinato, formando un rettangolo. Tagliate dei triangoli con una rotella da pizza e poi cospargeteli di paprika in polvere e qualche semino di cumino (con parsimonia, sono molto speziati). Arrotolate i cornetti e metteteteli in una teglia con carta forno: spennellate con acqua e aggiungete qualche altro seme di cumino sulla superficie.
Dopo averli fatti riposare altri 10 minuti, mettete del sale grosso sui cornetti e infornateli a 200° per circa 15-20 minuti. Quando saranno pronti, fateli raffreddare bene prima di servirli, semplici o farciti a vostro piacimento.
Per il crostino, procedete iniziando dalla preparazione del chutney all’ananas: sbucciatelo usando solo la polpa attorno al torsolo e fatelo a pezzetti piccoli. In una casseruola, versate la cipolla a pezzetti piccolissimi con l’olio e fatela rosolare. Unite i pezzetti di ananas, il succo di limone, lo zucchero e tutte le spezie, e fate cuocere per circa 20 minuti. Quando inizia ad addensarsi, mettete il chutney dentro un barattolo con coperchio e capovolgetelo finché non sarà freddo.
Quando vorrete servire il crostino, affettate delle fette di baguette o filoncino, tostatele e poi guarnitele con della stracciatella e sopra il chutney di ananas, decorate con pezzetti di menta fresca o coriandolo.
