Se siete amanti della pasta sfoglia salata, allora questa sfoglia rustica con melanzane, zucchine, salsiccia e stracchino farà al caso vostro.
Friabile e con una golosa farcitura, questa portata piace davvero a tutti e non è necessario utilizzare le uova (a differenza delle torte salate). Vediamo insieme la ricetta e qualche consiglio.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 1 melanzane
- 2 zucchine genovesi
- 250 g di salsiccia
- 100 g di stracchino
- 100 g di scamorza affumicata
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Realizzare la sfoglia rustica con melanzane, zucchine, salsiccia e stracchino è abbastanza semplice e veloce. Per iniziare, lavate con cura la melanzana e tagliatela a fette non troppo sottili.
Friggete le melanzane in abbondante olio di semi di girasole bollente, avendo cura di girarle a metà cottura. Quando le melanzane sono cotte, trasferitele su un piatto con della carta assorbente da cucina e aggiungete un pizzico di sale. Tenete le melanzane momentaneamente da parte.
Lavate le zucchine e spuntatele, quindi tagliatele a rondelle. Sbriciolate la salsiccia fresca di suino, eliminando il budello.
Mettete l’olio extra vergine d’oliva all’interno di un’ampia pentola e scaldatelo. Se lo gradite, potete aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato.
Quando l’olio è ben caldo, versate la salsiccia in padella e saltatela a fiamma vivace per circa 3-5 minuti, dopo di che unite le zucchine a rondelle e mescolate per bene il tutto. Abbassate leggermente la fiamma e completate la cottura per circa 7-8 minuti.
Non appena il condimento è pronto, trasferitelo su un piatto e lasciatelo raffreddare. Nel frattempo tagliate la scamorza affumicata a cubetti.
Prendete una teglia rotonda del diametro di 24 cm e all’interno posizionatevi la pasta sfoglia fresca con la carta da forno. Bucherellate il fondo con una forchetta, quindi disponete metà delle fette di melanzane a dispozione. Sopra mettete le zucchine e la salsiccia, qualche ciuffetto di stracchino e una parte di scamorza affumicata.
Ripetete l’operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e completate con una spolverizzata di Pecorino Romano grattugiato fresco (facoltativo). Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
Cuocete la sfoglia salata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 minuti. Quando è cotta, sformatela e lasciatela intiepidire prima di consumarla.
Conservazione
Questa portata può essere conservata a temperatura ambiente per un paio d’ore, dopo di che è consigliabile riporla in frigorifero per non più di 24 ore.
