Le stelline ripiene di ricotta e salame sono perfette per l’aperitivo o per un antipasto alla portata di tutti ma anche per il buffet di una festa di compleanno.
Sono veramente semplici e veloci da preparare e soprattutto sfiziose.. potete preparare queste stelline nei giorni di festa sia nella versione dolce (farcite per esempio con nutella, crema pasticcera, crema al pistacchio o marmellata) che nella versione salata ( farcite con salumi e formaggi vari ma anche con verdure).
Vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 200 g di burro
- 200 ml di acqua
- 10 g di sale
Ingredienti per farcire
- 200 g di ricotta
- 100 g di salame
- 1 pizzico di sale
- q.b di pepe
- q.b di latte intero
Preparazione
Per preparare le stelline di pasta sfoglia ripiene di ricotta e salame, prima di tutto, preparate la pasta sfoglia quindi impastate nella ciotola della planetaria la farina, il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto sodo e liscio.
Stendete la pasta sfoglia su un piano poi, mettete al centro il burro e ricoprite per bene. Stendete con l’aiuto di un mattarello poi, fate le pieghe a libro due volte da 3 e due volte da 4 e tra una piega e l’altra, fate riposare la pasta sfoglia per 10 minuti.
Appena pronta, mettete la pasta sfoglia in frigo e fatela riposare per un’ora o per tutta la notte. Nel frattempo, in una ciotola mescolate la ricotta con il pizzico di sale e il pepe poi, stendete la pasta sfoglia su un piano da lavoro e con l’aiuto di un taglia pasta formate delle stelle.
Sistemate la metà delle stelle in una teglia con carta da forno e farcitele con un cucchiaio di ricotta e il salame tagliato a pezzettini. Spennellate i bordi con il latte poi ricoprite il ripieno con un’altra stella e chiudete per bene. Fate lo stesso procedimento fino ad esaurimento di tutti gli ingredienti.
Spennellate le stelle poi cuocetele in forno a 180° per 25 minuti. Una volta pronte, lasciatele intiepidire, sistematele in un piatto da portata e servite.
Conservazione
Queste stelline di sfoglia si conservano per al massimo un giorno. Se vi resta la pasta sfoglia, potete congelarla.
