Lo strudel di patate e formaggio concquisterà proprio tutti per il suo involucro croccante e friabile e per la sua farcitura filante e cremosa.
Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta originale e saporita.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di patate
- 50 g di pecorino
- 40 g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaio di farina 00
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di noce moscata
- q.b di prezzemolo
- q.b di semi di papavero
Preparazione
Preparare lo strudel di patate e formaggio è davvero facilissimo. Per prima cosa lavate le patate, adagiatele in una pentola piena di acqua salata poi fatele cuocere per 30-35 minuti.
Terminato il tempo della cottura scolate le patate e passatele subito con la buccia nello schiacciapatate raccogliendo il passato in un’ampia ciotola. Lasciate intiepidire la purea di patate ed intanto fate sciogliere il burro a bagnomaria o direttamente nel microonde.
Quando il burro sarà fuso versatelo al centro delle patate schiacciate poi aggiungete il prezzemolo, il pecorino, il caciocavallo tagliato a cubetti, l’uovo intero ed in tuorlo, pepe, sale e noce moscata a piacere ed infine mescolate il tutto con un cucchiaio fino ad amalgamare perfettamente tutti gli indredienti tra loro.
Lasciate riposare in frigorifero il composto di patate e formaggio per circa 20 minuti ed intanto accendete il forno a 190° statico. Trascorso il tempo di riposo della farcitura dello strudel prendete la pasta sfoglia ed adagiatela su di una leccarda lasciando sotto un foglio di carta forno, dopodiché prendete il composto di patate e appoggiatelo al centro della sfoglia.
Con le mani leggermente inumidite di acqua plasmate l’impasto di patate dando la forma di un rettangolo, poi formate lo strudel inglobando la farcia dentro la pasta sfoglia sovrapponendo tra loro prima i lati più lunghi poi quelli più corti.
Molto delicatamente girate sotto sopra lo strudel e spennellatelo con l’albume lasciato precedentemente da parte. A questo punto fate dei tagli obliqui sulla superficie dello strudel, poi decorate con dei semi di papapero ed infine mettete a cuocere nel forno ormai caldo per circa 35 minuti.
Quando lo strudel sarà gonfio e dorato allora spegnete il forno, appoggiatelo su di un piano da lavoro e lasciatelo intiepidire prima di tagliarlo e servirlo da solo o accompagnato da verdure di stagione cotte o crude.
Conservazione
Lo strudel di patate e formaggio si conserverà in frigorifero coperto con un foglio di alluminio per circa 2 giorni.
