Croccanti all’esterno e morbide all’interno, offrono un’esplosione di sapori esotici, grazie all’intensità del curry e alla presenza di ingredienti tipicamente asiatici.
Sono spesso servite con una salsa agrodolce a base di salsa di pesce e peperoncino, che esalta il gusto delle crocchette. Perfette come antipasto o finger food, sono una delizia per gli amanti della cucina asiatica.
Ingredienti
- 500 g di gamberetti
- 200 g di carne di maiale
- 2 cucchiai di pasta di curry
- 2 cucchiai di farina di mais
- 1 uova
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- q.b di coriandolo
- q.b di pangrattato
- q.b di olio di semi di arachidi
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 4 cucchiai di salsa di pesce
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 peperoncino
Preparazione
Per preparare le crocchette thailandesi di carne e pesce, iniziate pulendo i gamberi freschi, eliminando il carapace e il filo intestinale, poi sminuzzateli finemente. In una ciotola capiente, unite i gamberi tagliati alla carne di maiale macinata fina e 1 o 2 cucchiai di pasta di curry rosso (in base al vostro gusto), quindi mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete i cucchiai di farina di mais, l’uovo, la salsa di pesce e un cucchiaino di zucchero, amalgamando tutti gli ingredienti. Tritate finemente un mazzetto di coriandolo fresco, unitelo all’impasto insieme a un pizzico di sale e pepe.
A questo punto, lavorate tutto fino a renderlo ben compatto, poi formate delle palline o delle polpettine leggermente schiacciate con le mani umide, delle dimensioni di una noce e passatele al pangrattato (meglio ancora se panko).
In una padella capiente, scaldate abbondante olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 170°C, poi friggete le crocchette, poche alla volta, per 3-4 minuti per lato, o finché non risulteranno ben dorate e croccanti.Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Nel frattempo, preparate una semplice salsa di accompagnamento mescolando la salsa di pesce, lo zucchero di canna, 2 cucchiai di succo di lime e un peperoncino fresco tritato oppure olio piccante. Servite le crocchette thailandesi ben calde, accompagnate dalla salsa preparata e da qualche foglia di coriandolo fresco per guarnire.
Conservazione
Le crocchette vanno consumate in giornata ma possono essere conservate in frigorifero o congelate prima di essere fritte, semplicemente panate.
