Tortini cheto con spinaci e pancetta

I tortini cheto all'uovo, formaggio e pancetta sono un’idea sfiziosa e versatile, ideale per una colazione abbondante, un brunch con amici o un pranzo veloce, perfetto per regimi cheto e lowcarb.

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 6 persone
Costo:
Tortini cheto con spinaci e pancetta

Leggeri ma saporiti, i tortini cheto all’uovo, formaggio e pancetta sono ottimi anche per chi segue una dieta proteica. L’aggiunta di spinaci li arricchisce ulteriormente, rendendoli un piatto completo e salutare.

Facili e veloci da preparare, questi tortini conquisteranno il palato di grandi e piccoli, perfetti da gustare sia caldi che freddi, rendendoli un’ottima soluzione anche per i pasti fuori casa.

Ingredienti

  • 6 uova
  • 100 g di pancetta affumicata
  • 100 g di formaggio
  • 50 g di spinaci
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di sale
  • q.b di pepe

Preparazione

In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e rosolate i le striscioline di pancetta fino a renderle croccanti. Metteteli da parte e aggiungete nella stessa padella gli spinaci freschi o surgelati, facendoli appassire leggermente qualche minuto. Mettete da parte anche questi e lasciate stiepidire. Nel frattempo, potete passare alla preparazione del composto di uova.

In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele energicamente con una frusta, aggiungete il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Fate attenzione con il sale, poiché la pancetta è già saporita. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Unite la pancetta e gli spinaci al composto di uova e mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Preparate intanto uno stampo per muffin o dei pirottini in carta argentata , ungeteli con olio, oppure utilizzate dei pirottini in silicone per facilitare l’estrazione.

Riempite ogni cavità con il composto, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo, quindi preriscaldate il forno a 180°C e infornate i tortini per circa 15-20 minuti, finché non saranno ben gonfi e dorati in superficie. Controllate la cottura con uno stecchino tenendo a mente che resteranno leggermente umidi, ma l’uovo deve essere perfettamente cotto. Lasciate intiepidire i tortini prima di estrarli dallo stampo e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da una fresca insalata o del pane tostato.

Conservazione

Conservate i tortini in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscaldateli in forno o friggitrice ad aria a 160°C per qualche minuto prima di servirli, oppure gustateli a temperatura ambien

I consigli di Annalisa

Sono anche congelabili: riponeteli in sacchetti per freezer e scongelateli lentamente in frigorifero prima di riscaldarli e consumarli.

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