Leggeri ma saporiti, i tortini cheto all’uovo, formaggio e pancetta sono ottimi anche per chi segue una dieta proteica. L’aggiunta di spinaci li arricchisce ulteriormente, rendendoli un piatto completo e salutare.
Facili e veloci da preparare, questi tortini conquisteranno il palato di grandi e piccoli, perfetti da gustare sia caldi che freddi, rendendoli un’ottima soluzione anche per i pasti fuori casa.
Ingredienti
- 6 uova
- 100 g di pancetta affumicata
- 100 g di formaggio
- 50 g di spinaci
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e rosolate i le striscioline di pancetta fino a renderle croccanti. Metteteli da parte e aggiungete nella stessa padella gli spinaci freschi o surgelati, facendoli appassire leggermente qualche minuto. Mettete da parte anche questi e lasciate stiepidire. Nel frattempo, potete passare alla preparazione del composto di uova.
In una ciotola capiente, rompete le uova e sbattetele energicamente con una frusta, aggiungete il formaggio grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Fate attenzione con il sale, poiché la pancetta è già saporita. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo. Unite la pancetta e gli spinaci al composto di uova e mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti in modo uniforme. Preparate intanto uno stampo per muffin o dei pirottini in carta argentata , ungeteli con olio, oppure utilizzate dei pirottini in silicone per facilitare l’estrazione.
Riempite ogni cavità con il composto, lasciando circa mezzo centimetro dal bordo, quindi preriscaldate il forno a 180°C e infornate i tortini per circa 15-20 minuti, finché non saranno ben gonfi e dorati in superficie. Controllate la cottura con uno stecchino tenendo a mente che resteranno leggermente umidi, ma l’uovo deve essere perfettamente cotto. Lasciate intiepidire i tortini prima di estrarli dallo stampo e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente, accompagnati da una fresca insalata o del pane tostato.
Conservazione
Conservate i tortini in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscaldateli in forno o friggitrice ad aria a 160°C per qualche minuto prima di servirli, oppure gustateli a temperatura ambien