Il nome prende spunto dalla classica decorazione finale: il tuorlo sodo sbriciolato sopra l’albume farcito, che ricorda piccoli petali dorati. Un dettaglio semplice, ma capace di trasformare un piatto in una piccola opera d’arte.
Uno dei grandi punti di forza di questa ricetta è la sua versatilità: puoi farcirle in mille modi diversi, seguendo la tradizione o lasciandoti guidare dalla fantasia. Tonno e maionese per un gusto classico, avocado e lime per una variante più moderna, salmone affumicato e formaggio fresco per un tocco elegante. Le combinazioni sono infinite e tutte deliziose.
In più, si preparano in pochissimo tempo e con ingredienti facilmente reperibili, il che le rende perfette anche quando hai ospiti all’ultimo minuto ma vuoi comunque fare un figurone.
Ingredienti
- 6 uova
- 2 cucchiai di maionese light
- 100 g di tonno sott’olio
- q.b di sale
- q.b di pepe nero in grani
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di succo di lime
Preparazione
Disponi delicatamente le uova in un pentolino colmo di acqua fredda, assicurandoti che siano completamente immerse, poi trasferisci il pentolino sul fuoco e porta lentamente a ebollizione mantenendo una fiamma media.
Quando le uova risultano sode ( 7-8 minuti ), scolale e falle passare subito sotto un getto di acqua fredda corrente per fermare la cottura e facilitarne la pelatura. Lasciale raffreddare completamente, quindi picchiettale delicatamente su un piano da lavoro, in più punti, fino a creare delle crepe lungo tutto il guscio.
A questo punto rimuovi il guscio con le dita, facendo attenzione a non danneggiare l’albume. Una volta sgusciate, taglia le uova esattamente a metà, seguendo il senso della lunghezza, e con delicatezza estrai i tuorli, cercando di mantenere intatte le “coppette” di albume, che fungeranno da contenitore per la farcia.
In una ciotolina raccogli i tuorli sodi, aggiungi il tonno ben sgocciolato, qualche cucchiaio di maionese, un tocco di senape, un pizzico di sale se necessario, una spolverata di pepe e qualche goccia di succo di lime per dare freschezza.
Schiaccia tutto accuratamente con una forchetta fino a ottenere una crema liscia, densa e profumata. Trasferisci il composto in una sacca da pasticcere oppure aiutati con un cucchiaino per farcire le metà di albume in modo ordinato e generoso.
Per una finitura scenografica, prendi un tuorlo sodo tenuto da parte e grattugialo con un colino a maglie fini sopra le uova farcite: l’effetto “sbriciolato” donerà un tocco elegante e appetitoso al piatto.
Conservazione
Conservale in un contenitore a chiusura ermetica e con i vari pezzi ben separati, così non si rovinano durante il riposo. Evita di decorarle subito col tuorlo sbriciolato: aggiungilo poco prima di servirle, così rimane bello asciutto. Durano bene per circa 1–2 giorni in frigo, ma come tutte le preparazioni con uova e maionese, è meglio consumarle fresche.
