Vero vanto della tradizione culinaria campana, il casatiello o tortano napoletano sarà sempre un grande successo. Uno di quei piatti che a Pasqua non possono mai mancare. Preparare il casatiello bimby sarà davvero semplice e vi permetterà di portare a tavola un piatto amatissimo da tutti.
Il casatiello napoletano Bimby sarà ideale per da servire il giorno di Pasqua o di Pasquetta ma in tutto il periodo pasquale potrà essere sempre un’ottima idea da condividere con tutta la famiglia.
Vediamo, quindi, insieme, come preparare il casatiello con il bimby e tanti consigli utili per un risultato davvero perfetto.
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 250 ml di acqua
- 135 g di strutto
- 15 g di lievito di birra disidratato
- 1 pizzico di pepe
- 10 g di sale
Ingredienti per il ripieno
- 350 g di salame
- 350 g di provola
- 100 g di pecorino
- q.b di uova
Come fare il casatiello bimby
La prima cosa che dovrete fare per preparare il casatiello con il bimby è versare all’interno del boccale l’acqua ed il lievito e far lavorare per 30 secondi a 37°C velocità 3.
Aggiungete, quindi, la farina, lo strutto, sale e pepe e fate lavorare con funzione Spiga per 2 minuti. Aggiungete, quindi, metà del pecorino e lavorate per altri 4-5 minuti sempre con Funzione Spiga, fino a quando avrete ottenuto un impasto ben esastico.
Ottenuto questo risultato spostatevi sul piano di lavoro. Prelevate una piccola manciata di impasto che vi servirà per ingabbiare le uova e mettetela da parte. Il resto dell’impasto andrà steso sul piano di lavoro infarinato fino a formare un rettangolo.
Cospargete l’impasto con i salumi e i formaggi a pezzettini e spolverizzate con il pecorino rimasto. Arrotolate, quindi, l’impasto fino a formare un rotolo che dovrete richiudere a formare un cerchio, sigillando bene le due estremità per evitare che in fase di lievitazione perda la sua fase e che il ripieno fuoriesca.
Ungete, quindi, uno stampo con olio o strutto e adagiatevi dentro il casatiello. fate lievitare in forno spento ma con luce accesa per un paio di ore almeno. A questo punto disponete le uova sulla superficie e ingabbiatele con delle strisce dell’impasto che avete lasciato da parte prima. Cuocete, quindi, in forno preriscaldato a 170°C per circa 60 minuti. Una volta ben dorato sfornate, fate intiepidire e servite ai vostri ospiti.
Casatiello Bimby dolce
Il classico tortano bimby si può preparare anche in versione dolce. In questo caso su 500 g di farina dovrete aggiungere 4 uova, 200 g di zucchero, 100 g di strutto, 1 bustina di lievito di birra, 30 ml del liquore che preferite e la scorza di un limone.terminata la cottura in forno potrete decorare con della glassa realizzata con albume, zucchero e qualche goccia di succo di limone.
Delle codette colorate in superficie, poi daranno vita ad un casatiello dolce Bimby davvero bellissimo anche da vedere.
Conservazione del tortano Bimby
Il casatiello con il bimby si conserva per 2-3 giorni al massimo sotto una campana di vetro.
