In questa ricetta, la dolcezza naturale del cavolo viola si fonde armoniosamente con l’acidità dell’aceto balsamico, creando un equilibrio di sapori che stuzzica l’appetito. La sua consistenza croccante, ma al contempo tenera, aggiunge un tocco di piacevolezza in ogni boccone.
La preparazione del cavolo viola è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla salute. Basta tagliare il cavolo a listarelle, saltarlo in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva, cipolla, sfumare con aceto balsamico e un tocco di miele. In pochi minuti, il cavolo viola si trasforma in un contorno colorato e profumato, pronto a conquistare tutti i commensali.
Ingredienti
- 200 g di cavolo viola
- 1 cipolla rossa
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 6 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di miele
- q.b di sale
- q.b di pepe
Preparazione
Iniziate rimuovendo le foglie esterne del cavolo, quelle più dure e rovinate. Tagliate il cavolo a metà ed eliminate il torsolo interno, che è fibroso e poco gradevole. Lavate accuratamente il cavolo sotto acqua corrente fredda, per eliminare eventuali residui di terra. Tagliatelo a listarelle sottili, per una cottura uniforme e una consistenza piacevole.
Affettate la cipolla finemente, versate un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fatela scaldare a fuoco medio. Aggiungete la cipolla affettata e fatela rosolare, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa trasparente e leggermente dorata.
Aggiungete le listarelle di cavolo viola alla padella con la cipolla rosolata e fatele insaporire per qualche minuto, mescolando delicatamente. Quando il cavolo avrà iniziato ad ammorbidirsi, sfumate con l’aceto balsamico, lasciando evaporare l’alcol.
Regolate di sale e pepe nero, a seconda dei gusti. Aggiungete il miele, per un tocco di dolcezza che si sposa perfettamente con l’acidità dell’aceto balsamico. Continuate la cottura a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché il cavolo non sarà tenero ma ancora croccante. Il tempo di cottura può variare a seconda dei gusti e della consistenza desiderata.
Spegnete il fuoco e lasciate riposare il cavolo viola per qualche minuto, per far amalgamare i sapori. Servite il cavolo viola in padella caldo o tiepido, come contorno per secondi di carne, pesce o piatti vegetariani. Si puo’ utilizzare anche come ingrediente aggiuntivo in insalate miste, o per farcire panini.
Conservazione
Dopo la cottura, lasciate raffreddare completamente il contorno a temperatura ambiente. Una volta che il cavolo viola si è raffreddato, trasferitelo in un contenitore ermetico e conservatelo in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni dalla preparazione. Oltre questo periodo, il sapore e la consistenza potrebbero iniziare a deteriorarsi.
