Finocchi gratinati al forno

I finocchi gratinati al forno sono un contorno sfizioso, croccante e goloso, perfetto per accompagnare secondi di ogni tipo. Ecco la ricetta

Finocchi gratinati al forno
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I finocchi gratinati sono un piatto davvero goloso, semplice da preparare ed anche economico e perfetto per far consumare le verdure ai più piccoli.

I finocchi gratinati al forno, infatti, sono davvero irresistibili, si preparano in pochissimo tempo e vengono arricchiti nel loro dal sapore dalla presenza di altri ingredienti che rendono questa verdura ancora più golosa. Tra i contorni che potete preparare questo sarà perfetto per accompagnare dei secondi sia di carne che di pesce ma che potrà essere servito anche come vero e proprio secondo piatto aggiungendo anche delle proteine.

Vediamo, quindi, come preparare i finocchi gratinati al forno ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto.

Ingredienti

  • 4 finocchi
  • 60 g di burro
  • 350 ml di latte
  • q.b di pangrattato
  • q.b di parmigiano reggiano

Preparazione

Per preparare i finocchi gratinati al forno dovete partire proprio dai finocchi, che andranno lavati accuratamente così da eliminare ogni eventuale residuo di terra sulla loro superficie. Si tratta di un passaggio molto semplice ma di fondamentale importanza. Ritrovare, infatti, all’interno del vostro piatto dei residui di terra non sarebbe affatto piacevole.

Fatto questo non vi resta che dividere i finocchi a metà e poi realizzare delle fette. In questo modo, infatti, i vostri finocchi saranno anche più gradevoli da vedere poi quando il piatto sarà finito.

Decidete quanto spesse devono essere le fette che realizzerete ed in base a questo regolate anche i tempi di cottura, perché questi cambieranno a seconda della scelta che avete fatto. Delle fette più spesse, infatit, necessiteranno di un tempo di cottura maggiore rispetot a delle fette più sottili.

All’interno di un pentolino fate sciogliere il burro ed aggiungete quindi i finocchi. Aggiustate di sale e pepe e fate andare la cottura a fiamma vivace per un paio di minuti. A questo punto aggiungete il latte e fate proseguire la cottura per una decina di minuti fino a quando l’ingrediente si sarà assorbito per bene ed i finocchi saranno cotti. La quantità di latte piuò variare in base allo spessore delle fette realizzato. Dla momento che delle fette di finocchi più spesse dovranno cuocere più a lungo sarà necessario un quantitativo maggiore di latte.

Se volete abbattere i tempi di cottura potete sbollentare per 5 minuti le fette di finocchi in acqua bollente. Cuocere direttamente nel latte, però, vi consentirà di poter avere un sapore più intenso poi nel piatto finito. E’ altresì importante che il latte venga assorbito completamente prima di mettere i finocchi in forno a gratinare.

A questo punto non resta che disporre all’interno di una pirofila i finocchi ormai cotti e cospargere con abbondante formaggio grattugiato e del pangrattato che avrete fatto dorare per qualche minuto in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva ed arricchito nel sapore, se lo desiderate, non solo con del sale ma anche con del concentrato di pomodoro ed uno spicchio d’aglio.

I finocchi andranno quindi messi in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Il passaggio in forno, preferibilmente con funzione grill, consentirà alla superficie di gratinarsi perfettamente e di diventare dorata e ben croccante rendendo quindi i vostri finocchi al forno ancora più golosi e particolari.

I finocchi gratinate al forno andranno serviti ai vostri ospiti quando sono ancora ben caldi così da poterli gustare al meglio.

Un’ottima alternativa ai finocchi gratinati al forno sono i cavolfiori gratinati. In questo caso dovrete lessare dapprima i cavolfiori, passarli poi con del burro in padella e aggiungere all’interno di una pirofila dove potrete coprire con della besciamella oppure con del formaggio grattugiato a mettere in forno così da creare la gratinatura del vostro piatto e renderlo quindi gustoso e particolare.

Finocchi gratinati al parmigiano

Un’ottima alternativa è quella di cospargere la superficie dei finocchi, una volta cotti, con del pangrattato e del parmigiano reggiano grattugiato. In questo caso con il passaggio in forno si creerà una doratura croccante sfiziosa che renderà i finocchi ancora più gustosi. In questo caso non dovrete precedentemente cuocere in un pentolino con il latte ma semplicemente sbollentare in acqua bollente.

Se non gradite il sapore del parmigiano, però, potete anche decidere di dare una nota più gustosa al vostro piatto utilizzando ad esempio con del pecorino o del caciocavallo grattugiato. Per una nota filante, invece, potete alternare i finocchi anche delle fette di mozzarella o di scamorza. Il risultato finale sarà un piatto cremoso ma filante al tempo stesso che saprà conquistare davvero tutti.

Finocchi-al-forno

Conservazione

I finocchi gratinati al forno si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero riposti all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirli nuovamente ai vostri ospiti, però, dovranno essere ripassati per qualche minuto in forno tradizionale oppure a microonde. L’ideale, però, è consumare questo piatto quando è ben caldo subito dopo la sua preparazione così da apprezzare la nota croccante della gratinatura in superficie.

I consigli di Fidelity Cucina

Potete realizzare questo piatto in tante varianti diverse, ad esempio sostituendo la tipologia di formaggio utilizzato. Per gli intolleranti al lattosio prodotto utilizzare del latte vegetale. Al posto del latte, invece, potete utilizzare della besciamella che coprirà i vostri finocchi e li renderà cremosi e golosi, perfetti da servire a tutta la famiglia.

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