I finocchi in padella con capperi e pomodori secchi sono un piatto molto saporito, un bel piatto ideale per chi vuol nutrirsi con gusto e leggerezza.
Se in genere consumate solo il cuore del finocchio, questa preparazione è l’ideale per farvelo assaporate tutto, quasi senza sprechi. Il finocchio è un ortaggio invernale. Anche se il suo colore è bianco ha tantissime proprietà benefiche per la nostra salute. Croccante e piacevolmente profumato, il finocchio è un ortaggio molto presente sulle tavole dell’area del Mediterraneo. E’ un ortaggio molto coltiva sopratutto al Centro e al Sud perchè ha bisogno del clima temperato, più tendente al caldo che al freddo. In cucina viene molto usato a fine pasto perchè favorisce la digestione.
Vediamo, quindi, come preparare i finocchi in padella con capperi e pomodori secchi.
Ingredienti
- 2 finocchi
- 5 pomodori secchi
- 1 cucchiaio di capperi
- 2 spicchi di aglio
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di sale
Preparazione
Per la preparazione dei finocchi in padella con capperi e pomodori secchi cominciate con la pulizia dei finocchi. Lavateli bene sotto l’acqua corrente.
Scolate dall’olio di conservazione i pomodori e risciacquate i capperi sotto accetto. Nel frattempo mondate tutte le foglie di finocchio. Tagliateli a listarelle lunghe 3 cm. Tritate lo scalogno e l’aglio.
In una padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno e l’aglio. Dopo aggiungete i finocchi. Fate cuocere per 5 minuti con coperchio sopra. Mescolate di tanto in tanto per non bruciarli. Aggiungete poca acqua se necessario. Strizzate bene i capperi e tagliate a listarelle i pomodori secchi sott’olio sgocciolati. Aggiungeteli ai finocchi. Regolate il sale a vostro gradimento.
Coprite con coperchio e lasciate cuocere per insaporire gli ingredienti. Quando tutti gli ortaggi sono cotti, spegnere il fuoco e spolverate con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Mescolate e servite caldo questo piatto vegetariano.
Un ottimo contorno saporito. Ma può diventare, con dosi più corpose, un gradito secondo piatto.
In alternativa potete preparare dei finocchi gratinati al parmigiano o dei finocchi sabbiosi.
Conservazione
I finocchi in padella con capperi e pomodori secchi si conservano per al massimo un paio di giorni in un contenitore ermetico.
