Contorni   •   Insalate   •   Vegeteriano

Insalata di patate mediterranea

L'insalata di patate mediterranea è un contorno molto semplice ma appetitoso, perfetto per tantissime occasioni. Ecco la ricetta

Insalata di patate mediterranea
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

L’insalata di patate mediterranea è un contorno particolarmente appetitoso che incontrerà i favori del palato di persone dai gusti molto differenti. Una variante più ricca della classica insalata di patate.

L’insalata viene preparata con le patate, i pomodori secchi, le olive nere, la cipolla rossa e la feta. L’insalata viene infine aromatizzata con un po’ di aglio, capperi e erbe fresche come il basilico, il prezzemolo e l’origano.

L’insalata è un piatto perfetto per accompagnare dei secondi piatti, ma in ragione delle circostanze potrà anche essere gustata come piatto unico. 

Vediamo, quindi, come prepararla.

Ingredienti

  • 400 g di patate
  • 50 g di pomodori secchi
  • 50 g di olive nere
  • 50 g di feta
  • 1 cipolla rossa
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiaini di capperi
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di origano
  • q.b di basilico
  • q.b di prezzemolo
  • q.b di olio extravergine d’oliva

Preparazione

Per preparare l’insalata di patate mediterranea iniziate lavando le patate. Ponete le patate con la buccia in un tegame, copritele con acqua fredda e lessatele per circa 20-25 minuti o fino a quando non saranno morbide. Per assicurarvi che siano cotte, fate la prova con la forchetta. Scolate le patate e lasciatele intiepidire.

Nel frattempo preparate la salsa per condire l’insalata. Prendete il mixer. Inserite nel bicchiere del mixer 2 spicchi d’aglio sbucciati, una manciata di foglie di basilico e di prezzemolo. Aggiustate di sale, pepe e origano secco. Per ultimo versate l’olio extravergine d’oliva. Frullate fino ad ottenere una crema densa ed omogenea. A questo punto pelate le patate e tagliatele a fette sottili. Sbucciate, lavate e tagliate la cipolla rossa a fette spesse.

Prendete un’insalatiera in cui metterete le patate. Aggiungete la cipolla, le olive nere tagliate a metà, 1-2 cucchiani di capperi e alcuni pomodori secchi tagliati finemente. Per ultimo unite la feta sbriciolata. Prima di portarla in tavola, condite l’insalata con la salsa precedentemente preparata. Potrete inoltre decorare l’insalata con delle foglie di basilico, insaporendola con una spolverata di pepe macinato fresco. L’insalata di patate mediterranea è così pronta per essere consumata. 

In alternativa potete preparare un’insalata di tonno, patate e fagiolini o un’insalata con patate al verde.

Conservazione

L’insalata di patate mediterranea va consumata subito dopo la sua preparazione.

I consigli di Magdalena - La grande e la piccola cuoca

Al posto delle olive nere potete usare le olive verdi. Potrete sostituire la feta utilizzando delle scaglie di parmigiano, di pecorino o di un altro formaggio a piacere. Se preferite, potete aggiungere anche dei dadini di pancetta o di prosciutto. Per rendere l'insalata più saporita e gustosa, potete aggiungere anche dei pezzetti di peperoni crudi o di cetriolo.

Altre ricette interessanti
Commenti
Silvana Bruzzano

06 settembre 2017 - 11:24:34

Bella, e sicuramente anche buona :-)

0
Rispondi
Magdalena Brudnowska

07 settembre 2017 - 11:58:09

Grazie mille :) buona giornata ;)

0