Il risotto viene realizzato con i pomodori secchi, le foglie di basilico e il vino bianco; per esaltarne i sapori, è poi mantecato con il burro e una giusta dose di parmigiano grattugiato.
Caratterizzato da una consistenza cremosa ed invitante, saprà incuriosire sia gli amanti dei sapori ricchi e decisi, che i più inguaribili buongustai.
Per apprezzarne al meglio il sapore, i più esigenti non potranno non accompagnare il risotto con un abbondante bicchiere di vino bianco.
Ingredienti
- 320 g di riso carnaroli
- 100 g di pomodori secchi
- 100 ml di vino bianco
- 40 g di burro
- 2 scalogno
- 2 spicchi di aglio
- 1 l di brodo vegetale
- 10 foglie di basilico
- q.b di sale
- q.b di pepe
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di parmigiano reggiano
Preparazione
Per preparare il risotto con pomodori secchi e basilico, iniziate tritando finemente gli scalogni. In una pentola sciogliete 10 g di burro con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete quindi gli scalogni e 2 spicchi d’aglio tritati finemente, lasciando cuocere il tutto a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto.
Unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti a fuoco vivace. Successivamente sfumate il riso con del vino bianco e lasciatelo evaporare.
A questo punto aggiungete i pomodori secchi tritati e versate un mestolo di brodo vegetale bollente. Quando il brodo sarà assorbito, continuate ad aggiungerne un po’ alla volta. Fate cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, mescolando sempre di tanto in tanto. Una volta che il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco ed aggiustate di sale e pepe.
Per ultimo aggiungete le foglie di basilico tritate e il burro rimasto, avendo cura di mescolare per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.
Coprite infine il risotto e lasciatelo a riposare per circa 2-3 minuti. Servite il risotto con pomodori secchi e basilico, non dimenticando di aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco e di parmigiano grattugiato.
Conservazione
Il risotto con pomodori secchi e basilico va consumato ben caldo e si può conservare per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coprendolo con della pellicola trasparente.
