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Risotto con pomodori secchi e basilico

Il risotto con pomodori secchi e basilico è un primo piatto stuzzicante che è allo stesso tempo molto semplice da realizzare

Risotto con pomodori secchi e basilico
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il risotto viene realizzato con i pomodori secchi, le foglie di basilico e il vino bianco; per esaltarne i sapori, è poi mantecato con il burro e una giusta dose di parmigiano grattugiato.

Caratterizzato da una consistenza cremosa ed invitante, saprà incuriosire sia gli amanti dei sapori ricchi e  decisi, che i più inguaribili buongustai.

Per apprezzarne al meglio il sapore, i più esigenti non potranno non accompagnare il risotto con un abbondante bicchiere di vino bianco.

Ingredienti

  • 320 g di riso carnaroli
  • 100 g di pomodori secchi
  • 100 ml di vino bianco
  • 40 g di burro
  • 2 scalogno
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 l di brodo vegetale
  • 10 foglie di basilico
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di olio extravergine d’oliva
  • q.b di parmigiano reggiano

Preparazione

Per preparare il risotto con pomodori secchi e basilico, iniziate tritando finemente gli scalogni. In una pentola sciogliete 10 g di burro con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Aggiungete quindi gli scalogni e 2 spicchi d’aglio tritati finemente, lasciando cuocere il tutto a fuoco dolce e mescolando di tanto in tanto.

Unite il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti a fuoco vivace. Successivamente sfumate il riso con del vino bianco e lasciatelo evaporare.  

A questo punto aggiungete i pomodori secchi tritati e versate un mestolo di brodo vegetale bollente. Quando il brodo sarà assorbito, continuate ad aggiungerne un po’ alla volta. Fate cuocere il risotto per circa 18-20 minuti, mescolando sempre di tanto in tanto. Una volta che il risotto sarà pronto, spegnete il fuoco ed aggiustate di sale e pepe.

Per ultimo aggiungete le foglie di basilico tritate e il burro rimasto, avendo cura di mescolare per amalgamare e insaporire tutti gli ingredienti.

Coprite infine il risotto e lasciatelo a riposare per circa 2-3 minuti. Servite il risotto con pomodori secchi e basilico, non dimenticando di aggiungere una spolverata di pepe macinato fresco e di parmigiano grattugiato.

Risotto con pomodori secchi e basilico

Conservazione

Il risotto con pomodori secchi e basilico va consumato ben caldo e si può conservare per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coprendolo con della pellicola trasparente.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Per rendere il risotto con pomodori secchi e basilico ancora più gustoso, a seconda delle preferenze potete aggiungere il prosciutto crudo o la pancetta. Durante la preparazione del risotto, non aggiungete troppo brodo, solo un mestolo alla volta, avendo però cura che i chicchi in cottura siano sempre ricoperti dal brodo stesso.

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