Le frittelle di zucchine sono un contorno molto sfizioso, che si presta per accompagnare secondi piatti di ogni tipo, ma che si può anche servire in un buffet di antipasti o addirittura, se realizzate molto piccole, anche per accompagnare un aperitivo con gli amici.
Sono facilissime da preparare e saranno delle piccole delizie che piaceranno sempre a tutti.
Vediamo, quindi, come prepararle al meglio.
Ingredienti
- 2 zucchine genovesi
- 160 g di farina 00
- 120 ml di acqua
- 30 g di parmigiano reggiano grattugiato
- sale q.b.
- 2 g di lievito di birra disidratato
Preparazione
Per iniziare la preparazione delle frittelle di zucchine dovete partire dalle zucchine che andranno grattugiate utilizzando una grattugia a fori larghi.
Zucchine grattugiate
Cospargete le zucchine grattugiate con del sale e fate riposare per 20 minuti circa. Dopo di che versate le zucchine su un canovaccio pulito e strizzatele così da eliminare il liquido di vegetazione in eccesso ed avere delle zucchine ben asciutte.
A parte mischiate la farina 00 e il lievito ed aggiungete, quindi, l’acqua. Mescolate con una frusta o una forchetta così da ottenere una pastella ben liscia.
Zucchine grattugiate
Aggiungete, quindi, il formaggio grattugiato e mescolate. Solo a questo punto potete aggiungere le zucchine gruggiate ed il sale. amalgamate così da ottenere un composto ben liscio in cui le uzcchine si sono distribuite in modo omogeneo.
Composto pronto
Fate lievitare per un paio d’ore coperto con un canovaccio. In questo modo si formeranno delle bollicine in superficie e il composto aumenterà di volume. A questo punto potete procedere alla cottura.
Cottura delle frittelle
In una padella abbastanza capiente mettete a scaldare abbondante olio di semi. Quando questo sarà ben caldo potrete aggiungere delle cucchiaiate del composto appena realizzato e fare proseguire la cottura per u paio di minuti circa per lato.
Girate a metà cottura, salate e fate completare la cottura. Quando le frittelle saranno ben dorate in superficie sarà segno che sono pronte per cui potrete toglierle dall’olio con una schiumarola e poi adagiarle su un piatto coperto con della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Le frittelle di zucchine sono quindi pronte per essere servite ai vostri ospiti quando sono ancora ben calde.
Conservazione
Le frittelle di zucchine si conservano per un paio di giorni al massimo in frigorifero coperte con della pellicola trasparente oppure chiuse all’interno di un contenitore ermetico.
Andranno scaldate nuovamente in forno o in padella prima di essere servite ai vostri ospiti. L’ideale, però, è consumarle subito dopo la cottura.
