Insalata di patate con pancetta e salsa di senape

Un'insalata di patate è sempre una buona idea, in ogni stagione dell'anno. In questa versione con pancetta e salsa di senape sarà ancora più ricca e golosa, ideale per i palati più esigenti. Ecco la ricetta passo dopo passo

Insalata di patate con pancetta e salsa di senape
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

L’insalata di patate con pancetta e salsa di senape è una variante più ricca della classica insalata di patate. La portata viene preparata facendo uso delle patate, dei cipollotti e della pancetta; viene infine aromatizzata con l’aggiunta dell’aglio, del prezzemolo e della salsa di senape.

Con questa ricetta si avrà modo di servire un contorno particolarmente appetitoso, fatto su misura per i commensali più esigenti e incontentabili. L’insalata è la soluzione perfetta per accompagnare dei secondi piatti, ma a seconda dei casi potrà anche essere servita come piatto unico.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 200 g di pancetta
  • 3 cipollotti
  • 2 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3 cucchiai di senape
  • q.b di sale
  • q.b di pepe
  • q.b di prezzemolo

Preparazione

Per preparare l’insalata di patate con pancetta e salsa di senape, iniziate lavando le patate. Ponetele quindi con la buccia in un tegame, copritele con acqua fredda e salata, lessandole per circa 20-25 minuti fino a quando non saranno morbide. Per controllare che le patate siano cotte, fate la prova con la forchetta. A questo punto scolate le patate e lasciatele intiepidire; una volta raffreddate, tagliatele a spicchi.

Nel frattempo tritate finemente i cipollotti. In una padella scaldate 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, quindi unite i cipollotti insieme con due spicchi d’aglio tritati e rosolate il tutto per alcuni minuti. A questo punto aggiungete la pancetta tagliata a dadini, aggiustando di sale e di pepe. Cuocete il tutto per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Insalata di patate con pancetta e salsa di senape

Una volta che ciò sarà eseguito, preparate la salsa di senape. In una ciotolina unite 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 3-4 cucchiai di senape. Amalgamate bene il tutto fino ad avere una salsina compatta.

Prendete un’insalatiera in cui metterete le patate. Aggiungete il prezzemolo tritato finemente e la salsa di senape. Per ultimo unite la pancetta con i cipollotti. Mescolate delicatamente l’insalata, insaporendola con una spolverata di pepe macinato fresco. L’insalata di patate con pancetta e salsa di senape è così pronta per essere consumata.

Insalata di patate con pancetta e salsa di senape

Conservazione

Questo contorno si può conservare per un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o coprendo con pellicola trasparente. Lasciate l’insalata a temperatura ambiente per almno 30 minuti prima di servirla nuovamente.

Magdalena Brudnowska

I consigli di Magdalena

Per realizzare la ricetta, al posto della pancetta potete scegliere lo speck tagliato a dadini o delle fettine di prosciutto cotto o crudo.

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