Le melanzane marinate sono un ottimo contorno, da poter servire per accompagnare secondi sia di carne che si pesce, ma che può anche essere proposto come antipasto fresco e veloce da realizzare in tantissime occasioni.
La preparazione molto semplice e le calorie contenute di questo piatto ne fanno una preparazione perfetta anche per chi sta seguendo un regime ipocalorico. Basterà, infatti, dosare la quantità di olio ed aggiungerne un piccolo quantitativo per rendere questo piatto davvero perfetto per tutti.
Le melanzane marinate andranno preparate un po’ in anticipo rispetto al momento in cui non le servite così che tutti i sapori si fondano perfettamente tra di loro ed il risultato sia davvero molto gustoso.
Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime melanzane marinate ed alcuni consigli utili.
Ingredienti
- 2 melanzane
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di aceto
- 2 spicchi di aglio
- q.b di sale
- q.b di prezzemolo
Preparazione delle melanzane marinate
Per iniziare la preparazione dovete partire dalle melanzane, che andranno private delle due estremità, lavate, asciugate e poi ridotte in fette. Lo spessore delle fette non deve essere eccessivamente esiguo perché le fette dovranno avere una buona consistenza (dovranno essere spesse circa un paio di centimetri).
Le melanzane andranno quindi cosparse con del sale e messe in uno scolapasta con un peso sopra così da poter riposare per circa 30 minuti. In questo modo, infatti, le melanzane perderanno il loro classico retrogusto e di conseguenza risulteranno perfette nel sapore finale.
Le melanzane a questo punto andranno grigliate su una griglia ben calda, aggiustando con del sale, continuate in questo modo fino a quando avrete grigliato tutte le vostre melanzane. Ora non vi resta che dedicarvi alla marinatura: prendete gli spicchi d’aglio e tritateli molto finemente, lavate ed asciugate il prezzemolo e tritatelo molto finemente.
In una pirofila disponete un primo strato di melanzane, aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva, dell’aglio, del prezzemolo e dell’aceto. Continuate in questo modo creando un altro strato di melanzane e realizzando nuovamente uno strato con tutti elementi che consentono di marinare le vostre melanzane fino a quando avrete esaurito le vostre melanzane e terminate con un abbondante strato di olio extravergine d’oliva, del prezzemolo e dell’aceto. Aggiungete anche dell’aglio ed a questo punto le melanzane andranno lasciate a riposare per almeno un’ora così che tutti i sapori si fondano alla perfezione e le melanzane marinate abbiano un sapore fresco e ben gustoso e coinvolgente.
In alternativa potete preparare delle zucchine marinate o delle melanzane del parmigiano, molto croccanti e sfiziose.
Conservazione
Le melanzane marinate si conservano per al massimo un paio di giorni in frigorifero coperte con pellicola trasparente o all’interno di un contenitore ermetico. Prima di servirle ai vostri ospiti sarà necessario lasciarle fuori dal frigorifero per almeno mezz’ora così che tornino alla giusta temperatura.
