Ottimo contorno con i piccolissimi funghi pioppini e la pancetta croccante che ne esalta il gusto, queste patate con funghi e pancetta croccante saranno perfette per tante occasioni. Tanto ottimo che può essere preparato, aumentando le dosi, come un secondo nutriente e leggero.
Gradito da tutti, grandi e piccoli per via delle patate rese croccanti dal tipo di cottura. Non si sbaglia mai con la patata, ogni volta che la si utilizza diventa protagonista di gustose e scenografiche bontà culinarie.
Con i funghi diventa un grande classico di stagione, facile e di sicuro effetto. Vediamo, quindi, come preparare questo piatto.
Ingredienti
- 300 g di patate
- 300 g di funghi pioppini
- 50 g di pancetta
- q.b di sale
- q.b di olio extravergine d’oliva
- q.b di aromi
Preparazione
Per preparare le patate con funghi e pancetta croccante dovete lavare le patate, meglio quelle rosse, e poi sbucciarle. Tagliatele a pezzi regolari possibilmente dalla stessa misura così da farle cuocere contemporaneamente. Tenetele in acqua a perdere l’amido, in questo modo si evitata di scuocerle e di attaccarsi.
Pulite i funghi eliminando parte della radice e teneteli immersi per qualche minuto in acqua fredda a perdere il terriccio. Essendo dei funghi ben sodi non si afflosciano, anzi rimangono inalterati. Sciacquateli sotto l’acqua corrente.
Tagliate la pancetta affumicata a striscette oppure acquistate quella già tagliata. In una larga padella antiaderente mettete i pezzi di patate direttamente insieme ai funghi e alla pancetta. Oliate con l’olio extravergine, anche in abbondanza, e cominciare la cottura coprendo con il coperchio.
Salate e unite anche gli aromi misti in polvere e alternate la cottura con il coperchio e fiamma alta e momenti senza coperchio a fiamma bassa. Sempre mescolando. In questo modo le patate si cuoceranno in modo uniforme acquistando anche una certa croccantezza.
Spegnete quando le patate saranno cotte e servire subito.
In alternativa potete preparare del patate gratinate al forno o dei cestini di patate.
Conservazione
Le patate con funghi e pancetta croccante si conservano per al massimo un paio di giorni.
