Questa versione casalinga, preparata nello stampo a ciambella da 24 cm, è perfetta per stupire famiglia e amici, o addirittura per attirare l’invidia del vicinato! L’impasto, arricchito con burro e uova, lievita fino a diventare soffice e leggero, mentre la bagna a base di acqua, zucchero, scorza di limone e rum conferisce quel tocco di magia al sapore. Una volta immerso nella bagna, il babà si lucida con una delicata glassa di marmellata di albicocche, che lo rende brillante e ancora più invitante.
Un dolce tradizionale ma versatile, ideale da gustare in ogni occasione speciale o semplicemente quando si vuole coccolare il palato con qualcosa di davvero speciale. Prepararlo in casa è più semplice di quanto si pensi, basta seguire passo passo la ricetta e lasciar fare alla magia della lievitazione!
Ingredienti
- 250 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 280 g di zucchero
- 3 uova
- 80 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di latte
- 500 ml di acqua
- 1 scorza di limone
- 300 ml di rum
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
- 1 cucchiaio di acqua
Preparazione
1. Attivare il lievito: Inizia sciogliendo il lievito di birra secco nel latte tiepido, aggiungendo un cucchiaino di zucchero per “dargli la carica”. Lascialo riposare per circa 10 minuti, finché non vedrai una schiuma leggera in superficie: è il segno che il lievito si è risvegliato ed è pronto a lavorare per te.
2. Preparare l’impasto: Nella ciotola della planetaria versa la farina manitoba, le uova, lo zucchero, il sale e il lievito ormai attivato. Impasta con il gancio a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. A questo punto, aggiungi il burro morbido poco per volta, continuando a lavorare l’impasto finché non diventa liscio, lucido e molto appiccicoso: è il segreto di un babà soffice e morbido.
3. Prima lievitazione: Trasferisci l’impasto in uno stampo a ciambella imburrato, coprilo con un panno pulito o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido fino a quando non triplica di volume. Questa fase richiede pazienza, ma è fondamentale per ottenere la giusta leggerezza e sofficità.
4. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il babà per circa 30-35 minuti, fino a quando sarà dorato e ben cotto al centro. Una volta pronto, sfornalo e lascialo raffreddare completamente prima di passare alla fase successiva.
5. Preparare la bagna e la lucidatura: Prepara la bagna portando a ebollizione acqua, zucchero e scorza di limone. Lascia raffreddare e aggiungi il rum, dosandolo secondo i tuoi gusti. Immergi ripetutamente il babà nella bagna, facendolo ben impregnare, poi spennella la superficie con la marmellata di albicocche sciolta in un cucchiaio d’acqua per un tocco finale lucido e irresistibile.
