Il banana bread alle noci è un dolce realizzato nello stampo da plumcake facilissimo, rapidissimo, con solo un uovo e pochissimo olio di semi!
Adatto anche a chi non ama in particolar modo le banane, che in cottura perdono la loro acuta punta di sapore per sciogliersi in un gusto fruttato, avvolgente, che ben si sposa con la croccantezza delle noci e tutto l’aroma sprigionato dalla cannella della copertura! Ottimo accompagnato da un tè caldo ma anche nelle merende estive con del gelato alla vaniglia, della panna montata o una crema inglese fredda.
Vediamo, quindi, insieme come prepararlo.
Ingredienti
- 130 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 130 g di zucchero
- 130 g di noci
- 1 uovo
- 50 g di olio di semi
- 2 banane
Ingredienti per decorare
- 30 g di noci
- 30 g di zucchero
- 25 g di farina 00
- 1 pizzico di cannella
- 1 cucchiaio di burro
Preparazione
Prima di iniziare a realizzare il banana bread alle noci preparate le “briciole” che andranno sopra il plumcake. In un mixer mettere insieme i 30 grammi di zucchero, con le noci, la farina, la cannella, il pizzico di sale e il cucchiaio di burro: tritate tutto e mettete così com’è in frigo.
Ora dedicatevi al plumcake. Unite insieme tutti gli ingredienti secchi (farina, bicarbonato, lievito e pizzico di sale) e teneteli da parte. Tritate grossolanamente le noci e mettetele in un’altra ciotolina. Accendete il forno a 175°C.
Con le fruste elettriche o in planetaria mettete l’uovo e lo zucchero a montare, in modo che il composto diventi spumoso e chiaro, per circa 5 minuti. Poi incorporate a filo l’olio di semi sempre frullando. Schiacciate con una forchetta le banane (devono essere matura, ma non annerite!) e riducetele a crema. Incorporatele al composto d’uovo mescolando con una spatola e poi incorporate gli ingredienti secchi sempre amalgamando. Unite il trito di noci e mescolate bene.
Infarinate e imburrate uno stampo classico da plumcake (se non lo avete va bene anche una tortiera diametro 18cm) e versateci l’impasto. Prendete dal frigo il composto passato al mixer e sbriciolatelo con la punta delle dita sulla superficie del plumcake.
Infornate e cuocete per circa 35 minuti, effettuando la prova stuzzicadenti per verificare il livello di cottura. Lasciatelo raffreddare e sformate anche con l’aiuto di un coltello, cospargete di zucchero a velo prima di servire.
In alternativa potete servire una torta di banane o dei muffin alla banana se vi piace il gusto di questo frutti nelle preparazioni dolci.
Conservazione
Il banana bread alle noci si conserva per un paio di giorni al massimo sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
