Deliziosi, golosissimi e super cool i biscotti alle arachidi sono il dolce risveglio, o una sfiziosa merenda, anche a chi non ama particolarmente il dolce, proprio perchè le arachidi danno quel retrogusto salato che farà apprezzare questi biscotti praticamente a chiunque.
Ricetta tipica americana, qui rivisitata mettendo del lievito vanigliato al posto del bicarbonato e dello zucchero di canna che regala maggiormente ai biscotti il colore caramellato, è molto conosciuta ormai fuori confine. Facile, veloce e di sicura realizzazione.
Vediamo come prepararli.
Ingredienti
- 130 g di burro di arachidi
- 90 g di burro
- 140 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- q.b di sale
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 220 g di farina 00
Preparazione
Per preparare i biscotti alle arachidi e zucchero di canna, cominciate con l’inserire nella planetaria, o in una ciotola, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, il burro di arachidi, un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza spumosa.
A questo punto aggiungete l’uovo intero e fatelo assorbire al composto. Inserite la farina setacciata con il lievito vanigliato e impastate meno che potete fino a ottenere un panetto omogeneo. Coprite con della pellicola da cucina e mettete in frigorifero a solidificare per circa un ora.
Togliete il panetto dal frigorifero. Accendete il foro a 180°C. Mettete della carta forno su una teglia e prendete un piccolo pezzo dell’impasto, grande come una noce, fate una pallina e con l’aiuto dei rebbi di una forchetta praticate sopra delle incisioni incrociandole e dandole l’aspetto tipico degli american cookie.
Ripetete il procedimento fino ad esaurire l’impasto. Non mettete i biscotti troppo vicini, il lievito presente all’interno potrebbe far si che si attacchino uno con l’altro in fase di cottura. Infornate per circa 10/15 minuti a seconda del forno, controllate che prendano colore ma non si brucino.
Una volta cotti lasciateli raffreddare per bene perchè risulteranno molli appensa sfornati. Potetete servirli da soli o accompagnati con del burro di arachidi a parte.
Conservazione
I biscotti alle arachidi e zucchero di canna si conservano per al massimo 3-4 giorni in un contenitore ermetico o una biscottiera.