Biscotti arancia e noci

Dei semplici biscotti burrosi e friabili, che profumano di due ingredienti tipici della stagione invernale: quello della scorza di arancia e quello delle noci

Biscotti arancia e noci
Difficoltà
Preparazione
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I biscotti arancia e noci sono ottimi da consumare sia a colazione che in occasione del the delle cinque, saranno facilissimi da preparare e si conserveranno al meglio in un contenitore chiuso ermeticamente.

Con lo stesso impasto potrete anche realizzare dei fondi di frolla per torte o dei gusci per crostate e crostatine farcite con confettura a vostro piacere.

Ingredienti

  • 125 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 85 g di zucchero
  • 1 uovo (a temperatura ambiente)
  • 165 g di farina 00
  • 50 g di noci
  • 3 g di sale
  • 1 scorza d’arancia

Preparazione

Iniziate estraendo per tempo il burro che dovrà ammorbidirsi bene: se non avete modo e avete un microonde, passate il burro a una potenza di W180 circa 40 secondi, in modo che noi si sciolga ma diventi morbido.

Nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta oppure in un contenitore con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate molto bene il burro con il sale, lo zucchero e la scorza di arancia: ci vorranno diversi minuti, il burro dovrà diventare chiaro e spumoso e i granelli di zucchero sciogliersi nella montata. A questo punto aiutatevi aggiungendo l’uovo e proseguite la montatura finché si sarà ben amalgamato.

A parte, riducete a farina le noci. Se avete un mixer con le lame molto grande e non riuscite bene, aggiungeteci parte della farina prevista dalla ricetta che aiuterà il tritaggio.

Unire nella massa di burro la farina e le noci, lavorare prima con un leccapentole e poi rovesciando l’impasto sul piano di lavoro per accorparlo in un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno due o tre ore in frigorifero, meglio se tutta la notte.

Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, predisponete due teglie rivestite con carta forno e accendete il forno a 170°.Con l’aiuto del matterello stendete l’impasto a uno spessore di circa 4 mm (se vi piacciono più croccanti diminuitelo, se invece gradite l’avvolgenza della pasta frolla più alta arrivate anche a 5 mm) e coppate l’impasto con un tagliabiscotti della forma che preferite. Adagiateli via via sulla teglia e cuoceteli circa 20 minuti.

Sfornateli e fateli freddare completamente prima di spolverizzare con poco zucchero a velo.

Biscotti arancia e noci

Conservazione

I biscotti arancia e noci si conserveranno perfettamente in una scatola di latta o di vetro a chiusura ermetica.

Alice Parretta

I consigli di Alice

Se avete tempo, tostate leggermente le noci in un padellino antiaderente scaldandole a fiamma bassa per qualche minuto, rimuovetele quando iniziate a percepire un odore leggero di tostatura poi fatele freddare prima di frullarle: in questo modo sprigioneranno il loro sapore al meglio Fate anche una dose doppia di questa frolla, potrebbe tornarvi utile l’avanzo per fare una base di una crostata!

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