I biscotti arancia e noci sono ottimi da consumare sia a colazione che in occasione del the delle cinque, saranno facilissimi da preparare e si conserveranno al meglio in un contenitore chiuso ermeticamente.
Con lo stesso impasto potrete anche realizzare dei fondi di frolla per torte o dei gusci per crostate e crostatine farcite con confettura a vostro piacere.
Ingredienti
- 125 g di burro (a temperatura ambiente)
- 85 g di zucchero
- 1 uovo (a temperatura ambiente)
- 165 g di farina 00
- 50 g di noci
- 3 g di sale
- 1 scorza d’arancia
Preparazione
Iniziate estraendo per tempo il burro che dovrà ammorbidirsi bene: se non avete modo e avete un microonde, passate il burro a una potenza di W180 circa 40 secondi, in modo che noi si sciolga ma diventi morbido.
Nella ciotola della planetaria con il gancio a frusta oppure in un contenitore con l’aiuto delle fruste elettriche lavorate molto bene il burro con il sale, lo zucchero e la scorza di arancia: ci vorranno diversi minuti, il burro dovrà diventare chiaro e spumoso e i granelli di zucchero sciogliersi nella montata. A questo punto aiutatevi aggiungendo l’uovo e proseguite la montatura finché si sarà ben amalgamato.
A parte, riducete a farina le noci. Se avete un mixer con le lame molto grande e non riuscite bene, aggiungeteci parte della farina prevista dalla ricetta che aiuterà il tritaggio.
Unire nella massa di burro la farina e le noci, lavorare prima con un leccapentole e poi rovesciando l’impasto sul piano di lavoro per accorparlo in un panetto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare almeno due o tre ore in frigorifero, meglio se tutta la notte.
Spolverizzate il piano di lavoro con poca farina, predisponete due teglie rivestite con carta forno e accendete il forno a 170°.Con l’aiuto del matterello stendete l’impasto a uno spessore di circa 4 mm (se vi piacciono più croccanti diminuitelo, se invece gradite l’avvolgenza della pasta frolla più alta arrivate anche a 5 mm) e coppate l’impasto con un tagliabiscotti della forma che preferite. Adagiateli via via sulla teglia e cuoceteli circa 20 minuti.
Sfornateli e fateli freddare completamente prima di spolverizzare con poco zucchero a velo.
Conservazione
I biscotti arancia e noci si conserveranno perfettamente in una scatola di latta o di vetro a chiusura ermetica.
