I biscotti con marmellata di lamponi ricoperti di cioccolato sono dei dolcetti gustosissimi, molto semplici e soprattutto veloci da preparare, perfetti per una colazione o merenda più golosa del solito.
Questi biscotti sono perfetti per accompagnare il tè o il caffè e sono fatti con una base croccante di pasta frolla al miele di tiglio, farciti con la fantastica marmellata di lamponi e ricoperti di cioccolato fondente.. un mix strepitoso.
Vediamo, quindi, insieme come si preparano passo dopo passo.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 1 cucchiaio di miele di tiglio
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 vasetto di marmellata di lamponi
- 150 g di cioccolato fondente
Preparazione
Per preparare i biscotti con marmellata di lamponi ricoperti di cioccolato, prima di tutto, preparate la pasta frolla, quindi lavorate il burro con lo zucchero e il cucchiaio di miele.
Aggiungete le uova, la farina e la bustina di vanillina e continuate a mescolare. Una volta amalgamati per bene tutti gli ingredienti, formate una panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti o per tutta la notte. Passato il tempo di riposo, stendete la pasta frolla su un piano infarinato poi con l’aiuto di un tagliabiscotti formate tanti cerchi.
Sistemate i biscotti su una teglia ricoperta con carta da forno e cuoceteli a 180°C per circa 15/20 minuti o fin quando diventano dorati. Una volta pronti, lasciateli raffreddare per bene. A questo punto, farcite la metà dei biscotti con un cucchiaino di marmellata di lamponi e ricoprite con un altro biscotto. Fate lo stesso procedimento fino all’esaurimento di tutti gli ingredienti.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria o nel forno a microonde, ricoprite tutti i vostri biscotti, fate sgocciolare il cioccolato in eccesso e poggiateli in un vassoio ricoperto con la pellicola. Lasciateli solidificare per circa 10 minuti in frigo e servite.
Conservazione
I biscotti con marmellata di lamponi ricoperti di cioccolato si conservano per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
