Gli occhi di bue sono dei biscottini amatissimi dai più piccoli ma che fanno sempre centro anche tra gli adulti. Solitamente farciti con Nutella o crema di nocciole, si possono portare a tavola inmille varianti diverse, ad esempio con altre creme spalmabili o con della semplice marmellata. I biscotti occhi di bue sacher si ispirano alla famosissima e super golosa torta sacher e sono quindi anche loro golosissimi e super cioccolatosi.
Questi biscottini sono semplicissimi da preparare e sono fatti con una pasta frolla croccante al cacao amaro, farciti con marmellata di albicocche e ricoperti con cioccolato fondente. Inoltre, questi biscotti, sono perfetti per la prima colazione, la merenda ma anche da regalare. Scopriamo insieme come prepararli e tanti consigli utili.
Ingredienti
- 225 g di farina 00
- 25 g di cacao amaro
- 100 g di burro
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- q.b di vaniglia
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per farcire e decorare
- 1 vasetto di marmellata di albicocche
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Per preparare i biscotti occhi di bue sacher, prima di tutto, preparate la pasta frolla al cacao, quindi, nella ciotola della planetaria, aggiungete le uova con lo zucchero e lavoratele con la frusta fin quando non diventano gonfie e spumose.
Aggiungete poi il cacao e la farina setacciati, la vaniglia, il lievito e lavorate per bene il tutto. Unite il burro freddo tagliato a pezzetti e lavorate finquando non ottenete un panetto liscio ed omogeneo.
Avvolgete la pasta frolla nella pellicola, mettetela in frigo e lasciatela riposare per 1 ora o per tutta la notte. Una volta pronta la pasta frolla, stendetela con il mattarello su un piano infarinato e con l’aiuto di un taglia pasta tondo, formate i biscotti e sistemateli in una teglia foderata con carta da forno.
Incidete la metà dei biscotti con un taglia pasta piccolo a forma di cuore. Cuocete i biscotti in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciateli raffreddare, poi sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria e intingete una parte dei biscotti con il cuore. Infine, farcite i biscotti con la marmellata di albicocche, ricoprite con il biscotto ricoperto di cioccolato, sistemateli in un piatto da portata e servite.
Conservazione
Questi biscottini si conservano perfettamente in una scatola per biscotti per 2 settimane.
