La soffice base di frolla si unisce alla panna cremosa e alla freschezza delle fragole, creando un connubio super. È ideale come dessert per un caffè con le amiche, una festa romantica o un’occasione primaverile.
Servita su un piattino decorato, diventa una piccola opera d’arte golosa, capace di sorprendere con semplicità ed eleganza.
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 60 ml di olio di semi di girasole
- 50 ml di latte intero
- 200 g di farina 00
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 250 g di fragole
- 300 g di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 6 foglie di menta
- q.b di zucchero
Preparazione
Per preparare queste bomboniere, iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero e, con l’aiuto di fruste elettriche o di una planetaria, montate il composto per alcuni minuti, fino a ottenere una consistenza chiara, spumosa e ben areata. Questo passaggio è fondamentale, poiché conferirà leggerezza alla base delle vostre tortine. Incorporate a filo l’olio di semi e poi il latte, entrambi a temperatura ambiente, continuando a mescolare con delicatezza.
A questo punto, setacciate la farina insieme al lievito per dolci e a un pizzico di sale, quindi uniteli poco alla volta al composto liquido. Mescolate con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto, fino a ottenere un impasto liscio, privo di grumi e dalla consistenza morbida, ma non troppo liquida. Preparate subito gli stampini: potete usare quelli da muffin o delle formine a semisfera, imburrandoli e infarinandoli per evitare che il dolce si attacchi.
Versate l’impasto riempiendo ogni cavità per circa due terzi della sua altezza. Livellate leggermente la superficie e infornate in forno già caldo a 180° per 15 minuti. Cuocete fino a quando le tortine saranno dorate in superficie e ben cotte all’interno: potete verificarlo inserendo uno stecchino, che dovrà uscire asciutto. Mentre i dolcetti si raffreddano, lavate accuratamente le fragole e tagliatele a fettine. Ponetele in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e lasciatele riposare: rilasceranno un delizioso succo che le renderà ancora più aromatiche.
Intanto montate la panna fredda da frigorifero con un po’ di zucchero a velo, finché non sarà soffice e ferma. Una volta che le bomboniere saranno completamente fredde, tagliatele orizzontalmente a metà con un coltello seghettato. Farcite la base con uno strato di fragole e dreassate sopra la panna con una sac a poche. Richiudete con l’altra metà della tortina, premendo leggermente. Potete completare con un ciuffetto di panna in cima, qualche fettina di fragola e, se gradite, una fogliolina di menta fresca per un tocco elegante.
Conservazione
Conservatele per massimo 48 ore, oppure farcite soltanto quelle da servire e tenete le basi di frolla in una busta per pane, anche per due settimane.
