Prepararle richiede un po’ di pazienza per i tempi di lievitazione, ma il risultato delle brioches intrecciate con cardamomo e cannella vi ripagherà con un sapore irresistibile e un aroma che riempirà la vostra cucina.
Morbide e profumate, sprigionano un aroma avvolgente di spezie e la loro forma intrecciata le rende non solo gustose, ma anche eleganti da presentare, perfette per sorprendere i vostri ospiti in occasioni di festa.
Ingredienti
- 500 g di farina manitoba
- 130 g di zucchero di canna
- 250 ml di latte intero
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 1 uova
- 80 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di cardamomo
- 1 cucchiaino di cannella
- 90 g di burro
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
- 1 tuorli
Preparazione
Iniziate sciogliendo il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero e lasciate riposare per 10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma. In una ciotola capiente, o in una planetaria munita di gancio, unite la farina, lo zucchero, il cardamomo e il pizzico di sale. Aggiungete il composto di latte, il burro fuso e l’uovo e impastate a velocità media fino a ottenere un impasto morbido e liscio. Fromate una palla e coprite con pellicola, quindi lasciate lievitare per 1 ora e mezza, o almeno fino al raddoppio.
Intanto pensate alla preparazione del ripieno: mescolate il burro morbido con lo zucchero, la cannella e il cardamomo, formando una crema e mettete da parte. Quando l’impasto sarà lievitato, passate alla formazione delle brioche: stendete la massa su una superficie infarinata, formando un rettangolo. Spalmate il ripieno di burro, zucchero e spezie su tutta la superficie con una spatola e piegate l’impasto in tre parti sovrapposte.
Riponetelo 5 minuti in freezer e poi ristendetelo nuovamente. Tagliate delle strisce, intrecciatele e formate delle spirali. Disponete le brioches su una teglia rivestita di carta forno e coprite per far lievitare altri 30 minuti. Spennellate con il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di latte e, se desiderate, cospargete con zucchero di canna. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorate.
Conservazione
Conservate le brioches in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, mantenendole soffici. Potete anche congelarle, meglio se appena cotte, chiudendole singolarmente in bustine per alimenti. Riscaldatele brevemente prima di servirle.