La bundt cake è una torta che rimanda ai dolci di casa, soffici, profumati, che sanno di famiglia e colazioni domenicali, di merende con i bambini e di momenti di relax davanto ad una calda tisana.
Questo dolce inebrierà le vostre cucine di profumi natalizi, con l’aroma delle mandorle tostate, di cannella e anice stellato, avvolti dal retrogusto amaro del cacao, in una ciambella sofficissima e scioglievole.
Ingredienti
- 120 g di burro
- 200 g di zucchero
- 30 g di cacao amaro
- 150 g di yogurt alla vaniglia
- 240 g di farina 00
- 30 g di fecola di patate
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di anice stellato
- 30 g di farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino di cardamomo
Preparazione
Per prima cosa, munite una planetaria di fruste o utilizzate uno sbattitore, perché è fondamentale che le uova siano montate benissimo. Fate “gonfiare” le uova con lo zucchero per diversi minuti, a velocità sostenuta, finché il volume non sarà triplicato. Nel frattempo fondete il burro e lasciatelo stiepidire: quando non sarà più caldo, abbassate la velocità delle fruste e iniziate a unirne una metà a filo, un po’ per volta, per non smontare le uova. Tostate le mandorle intanto e una volta fredde tritatele finemente.
Setacciate la fecola, la farina ed il lievito e cominciate ad aggiungerla al composto di uova in più volte, per evitare grumi. Quando la farina sarà ben incorporata, unite la farina di mandorle e aggiungete lo yogurt (non freddo), lavorando sempre a velocità medio bassa, e unite l’altra metà del burro fuso. Quando l’impasto sarà liscio e lucido, dividetelo in due parti ed in una aggiungte il cacao setacciato due volte, amalgamandolo con una frusta a mano. Nell’altra parte bianca, invece, unite le spezie setacciate, cannella, anice stellato e cardamomo.
Accendete il forno a 180° e imburrate e infarinate lo stampo da Bundt cake, facendo attenzione ad eliminare bene la farina in eccesso. Versate gli impasti alternandoli a proprio gusto, in base all’effetto che volete ottenre, se marmorizzato o dividendo in maniera più netta i due colori. Infornate nel ripiano più basso in modalità statica e cuocete la torta per circa 1 ora.
Quando sarà pronta, fate eventualmente la prova stecchino per accertarvi che nella parte più alta sia ben asciutta, quindi sfornatela e fatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Se desiderate, potete cospargere di zucchero a velo, ma potete lasciarla al naturale perché sia visibile l’effetto bicolore. Servite tiepida o fredda con una tazza di the caldo o una tisana aromatica.
