I cestini di pasta frolla al cacao sono da considerarsi dei dolcetti golosi e semplici da realizzare. Possono essere serviti alla fine del pranzo domenicale o per accompagnare il tè del pomeriggio.
Possono inoltre essere serviti in un buffet a base di dolci o alle feste dei bambini che li apprezzeranno moltissimo. Per la cottura in forno dei cestini è necessario uno stampo da muffin.
Vediamo, quindi, come realizzare questi pasticcini ed ottenere un risultato davvero perfetto che piacerà proprio a tutti.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 50 g di cacao in polvere
- 90 g di zucchero a velo
- 135 g di burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 1 bacca di vaniglia
- 400 g di crema pasticcera
Preparazione
Per preparare i cestini di pasta frolla al cacao con crema e lamponi in una ciotola setacciate insieme la farina e il cacao in polvere. Togliere il burro dal frigorifero e fate ammorbidire a temperatura ambiente. Tagliate in due la bacca di vaniglia e con un coltellino raschiate tutta la polpa.
In una planetaria versate lo zucchero e la polpa della bacca di vaniglia. Frullate per qualche secondo i due ingredienti. Quindi aggiungete il burro ammorbidito, l’uovo, il tuorlo e la farina che avete setacciato in precedenza con il cacao in polvere.
Azionate la planetaria e fate sabbiare l’impasto. A questo punto trasferite l’impasto su un piano da lavoro e finite di impastare con le mani molto velocemente. Stendete la pasta frolla tra due fogli di carta da forno e conservate in frigorifero per circa 20 minuti.
Trascorso il tempo riprendete la pasta frolla dal frigorifero e con uno stampo per biscotti circolare o a forma di fiore ritagliate le formine. Prendete uno stampo per muffin imburrato e infarinato. Adesso rivestite l’interno degli stampi con le formine ricavate dalla pasta frolla. Mettete in forno per circa 30/35 minuti a 180°C.
Nel frattempo lavate delicatamente i lamponi e tamponateli con carta assorbente. A cottura ultimata fate raffreddare i cestini di pasta frolla e infine toglieteli dallo stampo. Farcite ogni cestino con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche e finite la decorazione con un lampone.
Conservazione
I cestini di pasta frolla si conservano per un paio di giorni in frigorifero.
