Pasticciotti crema e amarena

Il pasticciotto leccese è un dolcetto molto goloso, croccante fuori e cremoso all'interno. In questo versione i pasticciotti vengono farciti con crema e amarene. Il risultato è un dolce ancora più goloso e sfizioso. Vediamo quindi come si preparano

Pasticciotti crema e amarena
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Il pasticciotto leccese è molto amato e conosciuto in ogni regione d’Italia. Questi pasticciotti crema e amarena saranno ancora più ricchi e gustosi. Sono dei dolcetti in pasta frolla super golosi con un deliziosissimo e cremosissimo ripieno di crema pasticcera al limoncello e amarene.

Sono veramente semplici da preparare e potete servirli per la colazione o la merenda ma anche per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Inoltre, con queste dosi, potete preparare anche la versione gigante per una festa di compleanno o per un buffet di dolci. Vediamo, quindi, come prepararli.

Ingredienti per la pasta frolla

  • 300 g di farina 00
  • 150 g di zucchero
  • 130 g di burro
  • 2 uova
  • q.b di scorza di limone

Ingredienti per la crema pasticcera

  • 250 g di latte
  • 125 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 25 g di farina 00
  • 25 g di burro
  • 1 bicchierino di limoncello

Ingredienti per farcire e decorare

  • 1 bicchiere di marmellata di amarene
  • q.b di zucchero a velo
  • q.b di amarene

Preparazione

Per preparare i pasticciotti crema e amarena prima di tutto preparate la pasta frolla, quindi versate la farina in una ciotola insieme al burro e lavorate fin quando non diventa sabbiosa.

Aggiungete lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata ed incorporate un po’ alla volta la farina. Una volta ottenuto un panetto, copritelo con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, preparate la crema, aggiungete in un pentolino il latte e il burro e fate bollire. Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina setacciata e mescolate.

Unite i due composti e cuocete la crema fino a quando non si addensa. Lasciatela raffreddare per bene po  aggiungete la tazzina di limoncello e mescolate.

Stendete la pasta frolla e ricoprite gli stampini per i pasticciotti imburrati ed infarinati. Fate uno strato di confettura di amarene, uno di crema aiutandovi con la sac à poche e infine poggiate un’amarena. Richiudete con un altro po’ di pasta frolla. Fate lo stesso procedimento con tutti i pasticciotti.

Sistemateli in una teglia e infornate a 180°C per circa 20/25 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo. Serviteli ai vostri ospiti.

Pasticciotti crema e amarena

Conservazione

I pasticciotti crema e amarena si conservano per circa 3-4 giorni.

Mary Coppola

I consigli di Mary

Potete preparare questi pasticciotti anche con ricotta e pere o con crema al cioccolato, sono veramente deliziosi. Vi consiglio di preparare la pasta frolla e la crema pasticcera la sera e utilizzarla il giorno dopo.

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