Il pasticciotto leccese è molto amato e conosciuto in ogni regione d’Italia. Questi pasticciotti crema e amarena saranno ancora più ricchi e gustosi. Sono dei dolcetti in pasta frolla super golosi con un deliziosissimo e cremosissimo ripieno di crema pasticcera al limoncello e amarene.
Sono veramente semplici da preparare e potete servirli per la colazione o la merenda ma anche per un pranzo o una cena in famiglia o con amici. Inoltre, con queste dosi, potete preparare anche la versione gigante per una festa di compleanno o per un buffet di dolci. Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- q.b di scorza di limone
Ingredienti per la crema pasticcera
- 250 g di latte
- 125 g di zucchero
- 3 tuorli
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bicchierino di limoncello
Ingredienti per farcire e decorare
- 1 bicchiere di marmellata di amarene
- q.b di zucchero a velo
- q.b di amarene
Preparazione
Per preparare i pasticciotti crema e amarena prima di tutto preparate la pasta frolla, quindi versate la farina in una ciotola insieme al burro e lavorate fin quando non diventa sabbiosa.
Aggiungete lo zucchero, le uova e la scorza di limone grattugiata ed incorporate un po’ alla volta la farina. Una volta ottenuto un panetto, copritelo con la pellicola e mettete in frigo per 30 minuti. Nel frattempo, preparate la crema, aggiungete in un pentolino il latte e il burro e fate bollire. Montate i tuorli con lo zucchero e poi aggiungete la farina setacciata e mescolate.
Unite i due composti e cuocete la crema fino a quando non si addensa. Lasciatela raffreddare per bene po aggiungete la tazzina di limoncello e mescolate.
Stendete la pasta frolla e ricoprite gli stampini per i pasticciotti imburrati ed infarinati. Fate uno strato di confettura di amarene, uno di crema aiutandovi con la sac à poche e infine poggiate un’amarena. Richiudete con un altro po’ di pasta frolla. Fate lo stesso procedimento con tutti i pasticciotti.
Sistemateli in una teglia e infornate a 180°C per circa 20/25 minuti. Una volta pronti lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo. Serviteli ai vostri ospiti.
Conservazione
I pasticciotti crema e amarena si conservano per circa 3-4 giorni.
