La croccantezza della sfoglia si sposa alla perfezione con la morbidezza della panna e la freschezza della frutta di stagione, creando un equilibrio di consistenze e sapori. Perfetti anche per buffet o merende speciali, questi dolcetti si preparano in poco tempo e conquistano tutti con il loro aspetto bello e colorato.
Personalizzabili a piacere, sono ideali per ogni occasione in cui si vuole portare un tocco di dolcezza.
Ingredienti
- 2 rotolo di pasta sfoglia
- 300 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 mango
- 8 fragole
- 1 kiwi
- q.b di gelatina
Preparazione
Per prima cosa, preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia su un piano da lavoro e, con l’aiuto di un coppapasta o di un bicchiere, ritagliate dei cerchi sufficientemente grandi da rivestire l’interno dei pirottini, compresi i bordi. Foderate ciascuno stampo con i dischi di sfoglia e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che gonfi troppo in cottura. Coprite ciascun cestino con un quadratino di carta forno e versate all’interno un po’ di legumi secchi o di riso (per la cottura alla cieca).
Infornate per circa 12-15 minuti o fino a quando i bordi risultano dorati. Una volta pronti, sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuovere la carta forno e i pesi. Nel frattempo, preparate la farcitura: in una ciotola capiente, montate la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo e la vaniglia (se gradite). Per un risultato più leggero e stabile, potete anche aggiungere un cucchiaino di mascarpone o yogurt greco.
Lavate accuratamente la frutta: sbucciate il kiwi e il mango, poi tagliateli a fettine sottili o a cubetti; fate lo stesso con le fragole, tagliandole in quattro parti nel senso della lunghezza. Una volta che i cestini sono completamente freddi, riempiteli con la panna montata usando un cucchiaino o una sac à poche per un effetto più elegante. Decorate la superficie con la frutta, alternando i colori. Potete completare il tutto con una leggera spolverata di zucchero a velo oppure, per una finitura lucida, spennellare la frutta con gelatina neutra sciolta.
Conservazione
Conservate i cestini in frigorifero fino al momento di servire, ma è preferibile consumarli entro poche ore per mantenere la friabilità della sfoglia.
