Immaginate una base croccante di biscotti che accoglie una crema soffice e profumata al limoncello, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Le violette candite in superficie non sono solo un tocco estetico: aggiungono delicatezza, colore e un senso di raffinata primavera a ogni fetta. Ideale come dolce da fine pasto dopo una cena elegante, ma anche per un tè pomeridiano con le amiche, questo cheesecake unisce leggerezza e golosità in un equilibrio perfetto.
La combinazione di aromi agrumati e la nota alcolica del limoncello lo rendono originale, senza essere eccessivo. È il tipo di dolce che fa sorridere: ogni morso è una coccola, un piccolo momento di lusso quotidiano. Se volete un dessert che parli di voi, della vostra ironia e del vostro gusto, questo cheesecake è la scelta giusta. Perfetto da servire accompagnato da un caffè o un bicchierino di limoncello, farà inevitabilmente sentire i vostri ospiti coccolati e… un po’ invidiosi.
Ingredienti
- 250 g di biscotti secchi
- 120 g di burro
- 500 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 150 g di zucchero a velo
- 3 uova
- 80 ml di limoncello
- 2 scorza di limone
- 100 g di panna
- 10 fiori eduli
Preparazione
1. Preparare la base: Tritate finemente i biscotti digestive fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungete il burro fuso e mescolate bene, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in una tortiera a cerniera da 24 cm e compattate con il dorso di un cucchiaio, formando uno strato uniforme. Mettete la base in frigorifero per almeno 15 minuti, così da rassodare e diventare perfettamente croccante.
2. Lavorare i formaggi: In una ciotola capiente, amalgamate la ricotta con il mascarpone fino a ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungete lo zucchero a velo e mescolate energicamente, assicurandovi che la dolcezza sia ben distribuita. Questo passaggio è fondamentale per avere un cheesecake morbido e vellutato, pronto a conquistare ogni palato.
3. Aromatizzare la crema: Incorporate le uova, una alla volta, mescolando delicatamente per non smontare il composto. Aggiungete poi il limoncello e la scorza di limone grattugiata, che daranno profumo e freschezza. Amalgamate con cura, fino a ottenere una crema uniforme, profumata e irresistibile.
4. Montare e incorporare la panna: Montate la panna fresca a neve ferma e incorporatela delicatamente al composto di formaggi. Usate movimenti dal basso verso l’alto per mantenere la crema leggera e soffice. Questo passaggio farà la differenza tra un cheesecake pesante e uno che sembra quasi fluttuare in bocca.
5. Cuocere e raffreddare: Versate la crema sulla base di biscotti e livellate con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata e il centro ancora morbido. Lasciate raffreddare completamente, quindi trasferite il cheesecake in frigorifero per almeno 4 ore, meglio tutta la notte. Prima di servire, decorate con violette candite, che donano eleganza e un tocco di colore primaverile.
Conservazione
Conservate il cheesecake in frigorifero, coperto con pellicola, per massimo 3 giorni; evitate il freezer perché potrebbe alterare la consistenza cremosa.
