La cheesecake all’ananas, yogurt e scaglie di cioccolato è un dolce molto gustoso, delicato e fresco, adatto ad essere servito come dessert a fine pasto o per una golosa merenda.
La ricetta, a base di formaggio fresco spalmabile e ananas, è di veloce realizzazione e non necessita di cottura in forno. Non prevede l’utilizzo della colla di pesce, ma è ugualmente cremosa e compatta, necessita però di un tempo più lungo in frigorifero affinché possa rassodare.
Pertanto vista l’assenza della gelatina di origine animale la cheesecake all’ananas, yogurt e scaglie di cioccolato è adatta anche ai vegetariani, oltre che ai celiaci in quanto i biscotti utilizzati sono senza glutine.
Vediamo, quindi, come prepararla.
Ingredienti per il fondo biscottato
- 250 g di biscotti secchi senza glutine
- 90 g di burro
Ingredienti per la crema
- 1 bicchiere di yogurt bianco
- 250 g di philadelphia
- 2 cucchiai di zucchero
- 400 g di panna da montare
- 150 g di ananas
- 50 g di scaglie di cioccolato
Ingredienti per decorare
- 1 cucchiaio di zucchero
- 150 g di ananas
Preparazione
Per preparare la cheesecake all’ananas, yogurt e scaglie di cioccolato dovete prima di tutto preparare il fondo biscottato: spezzetate grossolanamente i biscotti e frullateli nel mixer riducendoli in farina.
Sciogliete il burro a bagnomaria e trasferitelo in una ciotola con la farina di biscotti, amalgamate per bene e distribuite uniformemente il composto sul fondo di una teglia apribile di 22 cm rivestita con carta forno; compattate col dorso di un cucchiaio e riponete in frigorifero per almeno 30 minuti, finché il composto non si sarà solidificato.
Intanto iniziate a preparare la crema: montate la panna a neve fermissima e conservatela in frigorifero. In una ciotola versate il Philadelphia, lo yogurt, due cucchiai di zucchero e lavorate energicamente fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Tagliate a pezzetti 150 grammi di ananas sciroppata, frullatela con un cucchiaio del suo succo di conservazione e unitela alla crema.
Aggiungete delicatamente la panna e le scaglie di cioccolato mescolando con una spatola. Versate il composto sul fondo biscottato e livellatello con un coltello a lama liscia. Trasferite il cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore.
A questo punto preparate il topper all’ananas con il quale darete alla torta il tocco finale: tagliate a pezzetti i restanti 150 gr di ananas e metteteli in un pentolino con un cucchiaio del loro succo e uno di zucchero; cuocete a fiamma bassa per circa 5 minuti. Frullate, lasciate raffreddare e versate sulla torta; livellate e decorate con le scaglie di cioccolato.
In alternativa potete preparare una cheesecake fredda alle fragole o una cheesecake cocco e Nutella.
Conservazione
La cheesecake all’ananas, yogurt e scaglie di cioccolato si conserva per al massimo 3-4 giorni in frigorifero sotto una campana di vetro.
