La cheesecake con gelatina di fragole e frutta fresca è una torta fredda che non prevede la cottura in forno.
Si compone di vari strati diversi tra loro, una base croccante di biscotti e burro, uno strato di crema al formaggio tipo philadelphia, panna montata e fragole frullate, uno strato di gelatina di fragole e un ultimo strato di crema al mascarpone e panna. La torta viene completata da una decorazione di frutta fresca a piacere.
Questa cheesecake è fresca, cremosa e molto gustosa. Scopriamo insieme come si prepara!
Ingredienti per la base
- 170 g di biscotti
- 70 g di burro
Ingredienti per farcire
- 250 g di philadelphia
- 100 g di panna da montare
- 180 g di fragole
- 10 g di colla di pesce
Ingredienti per la gelatina di fragole
- 200 g di fragole
- 100 g di zucchero
- 6 g di colla di pesce
Ingredienti per la crema al mascarpone
- 100 g di mascarpone
- 100 g di panna da montare
Ingredienti per decorare
- q.b di fragole
- q.b di pesche noci
- q.b di mirtilli
Preparazione
Le dosi di questa ricetta sono sufficienti per uno stampo di 22/24 cm di diametro con cerniera apribile.
Partite dalla base. Frullate i biscotti con un frullatore, versate in una terrina e aggiungete il burro fuso. Versate tutto il composto nello stampo che avete rivestito con carta da forno. Quindi appiattite e livellate con un cucchiaio. Lavate ed affettate qualche fragola che avete messo da parte per la decorazione finale e disponete le fettine tutte intorno alla base. Mettete in frigorifero per circa mezz’ora.
Ora lavate e frullate le fragole e mettete da parte. Montate la panna e mettete da parte. In un contenitore a parte, piuttosto capiente, montate per qualche secondo la philadelphia e aggiungete le fragole appena frullate, amalgamate i due ingredienti. Mettete la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per qualche minuto, quindi strizzatela bene e versatela in un pentolino antiaderente con un cucchiaio di latte. Fate sciogliere completamente e raffreddare. Incorporate la colla di pesce alla crema di fragole e philadelphia e amalgamare bene. Versate il composto ottenuto sulla base preparata in precedenza e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Dedicatevi ora alla preparazione della gelatina di fragole. Lavate e frullate le fragole. Versate la purea ottenuta in un pentolino con lo zucchero e fate riscaldare per qualche minuto, aggiungete la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e mescolate bene. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.
Trascorso il tempo di riposo riprendete lo stampo dal frigorifero quindi versate la gelatina di fragole, livellate bene e riponete nuovamente in frigorifero per almeno un’ora.
Dedicatevi ora alla crema al mascarpone. In un contenitore montate la panna e in un altro il mascarpone quindi amalgamate i due ingredienti. Trascorso il tempo di riposo riprendete lo stampo e versate la crema al mascarpone, livellate bene. Riponete nuovamente in frigorifero.
E’ il momento di decorare! Dopo esservi assicurati che la cheesecake si è solidificata perfettamente potete sformarla dallo stampo sempre con attenzione. Decorate la superficie della torta con frutta fresca a vostro piacimento.
Conservazione
La cheescake si conserva in frigorifero per almeno due giorni.
