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Cheesecake con mele e mandorle

Questa cheesecake alle mele con mandorle è ideale per il periodo freddo. Il risultato è un dolce favoloso che farà felici grandi e piccini. Vediamo come prepararla

Cheesecake con mele e mandorle
Difficoltà
Preparazione
Cottura
8 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Ideale per qualsiasi occasione, conquisterà davvero tutti. Questa cheesecake è costituita da una corteccia di biscotti secchi e burro e un ripieno cremoso al formaggio.

Vediamo allora insieme come preparare questa deliziosissima e profumatissima cheesecake di mele e  mandorle che lascerà tutti a bocca aperta.

Ingredienti

  • 225 g di biscotti secchi
  • 125 g di burro
  • 4 uova
  • 160 g di zucchero
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di philadelphia
  • 125 g di yogurt bianco
  • 200 ml di panna
  • 100 g di farina 00
  • 1 fialetta di aroma alle mandorle
  • 2 mele
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 1 succo di limone
  • 50 g di mandorle a filetti

Preparazione

Per prima cosa iniziate dalla base della torta: tritate con l’aiuto di un mixer i biscotti secchi, aggiungete il burro fuso, mescolate bene e foderate il fondo di uno stampo da 24 cm di diametro, precedentemente foderato con carta forno. Mettete nel congelatore.

Intanto, prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve ben ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale. 

A parte, montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere  un composto bello gonfio e spumoso. Aggiungete la ricotta, il formaggio Philadelphia e mescolate energicamente con l’aiuto di una frusta fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Aggiungete lo yogurt continuando a mescolare e successivamente, aggiungete la panna e continuate a mescolare. Ora aggiungete la farina setacciata poco alla volta e, continuando a mescolare, anche l’aroma di mandorle.

Per terminare, aggiungete gli albumi montati a neve e con una spatola con movimenti circolari mescolate il tutto, fino ad ottenere un composto bello liscio ed omogeneo.

Versate il composto nello stampo foderato con i biscotti secchi e mettete in forno già caldo a 175 gradi centigradi per 50 minuti. Una volta cotta la cheesecake, spegnete il forno e lasciatela in forno per altri 15 minuti. 

Decorazione della Cheesecake

Nel frattempo, in una padella mettete la mela a dadini, aggiungete 3 cucchiai di zucchero, il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco medio alto per circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Sfornate la torta e sulla superficie aggiungete le mele e le mandorle sui bordi. Conservate in frigo prima di servire. 

Cheesecake con mele e mandorle

Maria Teresa Laurino

I consigli di Maria Teresa

Potete aggiungere della cannella alle mele quando vengono cotte in padella. La cannella si sposa bene con il sapore leggermente acidulo della mela. Al posto delle mandorle potete utilizzare delle noci. Il formaggio spalmabile deve essere a temperatura ambiente. Si consiglia di ritirarlo dal forno un'ora prima della preparazione della torta.

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