La cheesecake triplo cioccolato è una variante della classica cheesecake newyorkese, resa in questo caso ancora più golosa da ben tre varianti di crema al cioccolato che faranno impazzire i più golosi. Un dolce molto fresco, che si presta benissimo anche alle giornate più calde ed afose dell’estate. Vediamo, quindi, insieme come preparare questo golosissimo dolce.
Ingredienti per la base biscottata
- 200 g di biscotti al cacao
- 120 g di burro
Ingredienti per la crema al cioccolato fondente
- 200 g di Philadelphia
- 100 ml di panna
- 30 g di zucchero a velo
- 60 g di cioccolato fondente
- 3 g di colla di pesce
Ingredienti per la crema al cioccolato al latte
- 200 g di Philadelphia
- 100 ml di panna
- 30 g di zucchero a velo
- 60 g di cioccolato al latte
- 3 g di colla di pesce
Ingredienti per il cioccolato bianco
- 200 g di Philadelphia
- 100 ml di panna
- 30 g di zucchero a velo
- 60 g di cioccolato bianco
- 3 g di colla di pesce
Ingredienti per decorare
- Scaglie di cioccolato fondente q.b.
Preparazione
Per iniziare la preparazione della cheesecake triplo cioccolato dovete partire dal fondo biscottato, che poi dovrà riposare in frigorifero. Come prima cosa, quindi, mettete i biscotti al cacao nel mixer fino a ridurli in una farina ben fine ed aggiungetevi il burro, che avrete precedentemente fuso. Amalgamate il tutto e versate il composto così ottenuto all’interno di una teglia a cerniera, che vi permetterà di estrarre la vostra cheesecake triplo cioccolato molto velocemente. Imburrate il fondo della tortiera ed i suoi bordi e foderate con della carta da forno, facendo aderire per bene il tutto.
Compattate il fondo biscottato per bene e mettete il fondo per circa mezz’ora in frigorifero così che si freddi per bene. Intanto dedicatevi alla preparazione della crema al cioccolato fondente. Mischiate insieme la Philadelphia e la panna. Mettete la colla di pesce ad ammorbidirsi in una ciotolina con dell’acqua fredda e, quando sarà ben morbida strizzatela ed aggiungetela al composto insieme al cioccolato, che avrete precedentemente fuso a bagnomaria o a microonde, ed allo zucchero a velo. Amalgamate per bene il tutto e versatelo sul fondo biscottato.
Ripetete ora la stessa operazione anche con la crema al cioccolato al latte e quella al cioccolato bianco. A questo punto la cheesecake triplo cioccolato è pronta per essere messa a freddare in frigorifero per almeno 4 ore così che si compatti per bene, meglio ancora se per una notte intera.
Quando vorrete servire la cheesecake triplo cioccolato decoratela con qualche scaglia di cioccolato fondente in superficie.
Consigli e varianti
Al posto della Philadelphia potete utilizzare del latte, che renderà il vostro dolce ancora più cremoso e corposo. E’ importante far riposare bene la cheesecake triplo cioccolato prima di procedere al taglio e servirla ai vostri ospiti altrimenti i tre strati si fonderanno tra di loro e la vostra cheesecake triplo cioccolato perderà il suo effetto.
La cheesecake triplo cioccolato è ottima, ma in alternativa potete servire una cheesecake al cioccolato o una torta mascarpone e Nutella.
Conservazione
La cheesecake triplo cioccolato si conserva per 4 giorni al massimo in frigorifero coperta con della pellicola trasparente.
