Per la realizzazione della ciambella agli amaretti senza burro sarà sufficiente disporre di ingredienti molto semplici e comuni.
È questo il caso della farina, dello zucchero di canna e delle uova; il tutto sarà poi arricchito con dei biscotti amaretti, l’amaretto di Saronno e i semi di vaniglia; di conseguenza il burro non sarà qui richiesto.
Ingredienti
- 200 g di amaretti
- 150 g di farina 00
- 50 g di zucchero di canna
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio di amaretto di saronno
- 1 pizzico di sale
- 6 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di latte intero
- 1 cucchiaino di amaretto di saronno
Preparazione
Per preparare la ciambella agli amaretti, iniziate ponendo i biscotti amaretti in un mixer e frullateli fino ad ottenere una polverina. In una ciotola versate dunque le uova, lo zucchero e i semi di una bacca di vaniglia, e montate il tutto fino ad ottenere una spuma chiara e voluminosa. Dopodiché aggiungete la farina setacciata con il lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale, amalgamando bene il tutto. Per ultimo aggiungete i biscotti frullati e 2 cucchiai di amaretto; mescolate infine con un cucchiaio per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.
A questo punto imburrate e infarinate uno stampo da ciambella di circa 20-22 cm di diametro e versate il composto, livellando bene la superficie con un cucchiaio.
Infornate la ciambella in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 175°C per circa 30-40 minuti). La ciambella sarà cotta quando infilando uno stecchino al centro, una volta estratto risulterà asciutto. Quando sarà cotta, sfornatela e lasciatela a raffreddare sulla gratella.
Nel frattempo preparate la glassa. In una ciotola mettete lo zucchero a velo, 1-2 cucchiai di latte e 1 cucchiaio di amaretto. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Quando la ciambella si sarà raffreddata, ricoprite tutta la superficie con la glassa e decoratela con i biscotti amaretti. La ciambella agli amaretti è ora pronta per essere gustata.
Conservazione
La ciambella agli amaretti si conserva per al massimo un paio di giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
