La ciambella al cacao con ricotta e confettura di albicocche è un dolce dal sapore semplice e genuino; fatto con ingredienti sani ricorda molto i dolci che venivano fatti in casa una volta.
La ricotta assieme alla confettura di albicocche fa sì che questo dolce sia morbido e friabile al tempo stesso; questa ciambella é ideale per qualunque ora della giornata, al mattino accompagnata da un buon bicchiere di latte rappresenta la colazione perfetta per grandi e piccoli.
Questa ricetta propone solo ingredienti senza lattosio in modo che la ciambella possa essere apprezzata anche da tutti coloro che non tollerano il lattosio. Scopriamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 50 g di amido di riso
- 40 g di cacao amaro
- 100 ml di latte senza lattosio
- 150 ml di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 200 g di ricotta
- 200 g di confettura di albicocche
Preparazione
Iniziate la preparazione della ciambella al cacao con ricotta e confettura di albicocche mettendo in una ciotola lo zucchero assieme alla ricotta e aiutandovi con un cucchiaio di legno amalgamate bene finché non ottenere un composto cremoso.
Incorporate una per volta le uova, unite l’altro uovo solo dopo che il precedente è stato completamente assorbito dall’impasto. Aggiungete poi il latte, l’olio di semi di girasole e la confettura di albicocche, e lavorate bene mescolando energicamente con un cucchiaio di legno (per chi le ha può utilizzare le fruste elettriche) finché non otterrete un composto liscio e privo di grumi.
A questo punto, senza smettere di mescolare, aggiungete la farina, l’amido, il cacao ed il lievito setacciati e amalgamate finché tutti gli ingredienti non si sartanno mescolati per bene tra loro. Versate il composto in uno stampo per ciambella che avrete precedentemente imburrato ed infarinato ed infornate a 180°C modalità statico per 40 minuti circa.
Trascorso il tempo indicato fate la prova stecchino per accertarvi della cottura del dolce. Togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare. Trasferite la vostra ciambella su un piatto da portata e servitelo pure in tavola.
Conservazione
La ciambella al cacao con ricotta e confettura di albicocche si conserva per al massimo 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
