La torta di mele è un dolce tra i più classici, uno di quelli a cui tutti noi siamo affezionati. Questa ciambella con mele e mirtilli secchi è un dolce morbido e umido, grazie alla presenza dello yogurt e delle mele tagliate sottilissime, ed è anche molto gustosa, nonostante la sua semplicità.
È ideale per una colazione o una merenda, accompagnata da un tè caldo, e va bene in ogni stagione. Il suo gusto è interessante perchè la dolcezza delle mele fa da contrasto all’acidità dei mirtilli secchi, creando un’armonia di sapori che non stufa mai. Vediamo come si prepara.
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 125 g di yogurt bianco
- 3 mele
- 2 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 70 g di mirtilli secchi
- q.b di burro
Preparazione
Come prima cosa per portare a tavola una ciambella con mele e mirtilli secchi prendete le mele, in questo caso tre mele golden di dimensioni abbastanza grandi. Lavatele, sbucciatele e affettatele sottilissime con una mandolina, poi mettetele da parte. Se vi piace, irroratele con un po’ di limone per evitare che anneriscano.
In una ciotola montate lo zucchero con le uova fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungete poi lo yogurt e mescolate.
Il passo successivo consiste nell’unire in un piatto la farina con il lievito; una volta mescolati bene, aggiungeteli al composto in più riprese, setacciandoli e continuando a mescolare. Dovrete ottenere un composto omogeneo e liscio, senza grumi.
Nel frattempo occupatevi dei mirtilli secchi. Per ammorbidirli, metteteli in una ciotola coperti da acqua bollente per qualche minuto, dopodichè scolateli, strizzateli e asciugateli. Prima di aggiungerli al composto, infarinateli leggermente, così che con la cottura non finiscano sul fondo della ciambella.
Riprete il vostro composto, aggiungetevi le mele e i mirtilli secchi e mescolate il tutto. Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e aggiungete il composto. Distribuitelo bene e infornate a 180°C per 50 minuti con forno statico. Fate sempre la prova dello stecchino per controllare se l’impasto è cotto: essendoci molte mele, tenete presente che lo stuzzicadenti risulterà sempre un po’ umido. Una volta pronta, lasciate riposare la torta prima di servirla.
Conservazione
La ciambella con mele e mirtilli secchi si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro così che resti ben morbida come quando l’avete preparata.
