Il ciambellone di carote e mandorle senza glutine è una torta deliziosa e sana, ideale per una merenda in famiglia ma anche per festeggiare un avvenimento importante.
La presenza delle carote grattugiate conferisce alla torta morbidezza e leggerezza rendendola un dolce molto amato anche dai bambini. E’ importante scegliere carote di buona qualità, dal colore arancione uniforme e dall’aspetto turgido e sodo senza parti molli.
Un dolce umido e soffice, adatto anche ai celiaci vista la totale assenza di glutine e facile da realizzare.
Vediamo quindi come realizzarlo.
Ingredienti
- 300 g di carote
- 6 uova
- 300 g di mandorle
- 300 g di zucchero
- 30 g di fecola di patate
- 1 scorza di limone
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare il ciambellone di carote e mandorle iniziate lavando le carote e privandole della buccia e della punta. Grattugiatele finemente, posizionatele su un canovaccio e asciugatele in modo da privarle della loro acqua naturale.
Tritate le mandorle con il mixer fino ad ottenere una farina. Separate gli albumi dai tuorli. Montate a neve fermissima gli albumi e incorporate, poco alla volta ed alternandoli tra loro, lo zucchero bianco, le carote e la farina di mandorle.
Grattuggiate la buccia del limone e unitela al composto. Aggiungete anche la fecola di patate setacciata e mescolate il tutto dall’alto verso il basso. Per finire, unite i tuorli, uno alla volta: aggiungete un tuorlo solo dopo che il precedente si è ben amalgamato.
Distribuite l’impasto in una tortiera da ciambella rivestita da carta da forno o imburrata e infarinata con fecola di patate, mettete in forno preriscaldato e cuocete a una temperatura di 170°C per circa 40 minuti. Lasciate la torta ancora in forno spento con lo sportello chiuso per altri 5-10 minuti, poi sfornatelo e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
In alternativa potete preparare un ciambellone soffice alle carote o un ciambellone all’acqua all’arancia.
Conservazione
Il ciambellone di carote e mandorle si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.