Le ciliegie sciroppate fatte in casa sono perfette per poter gustare questo meraviglioso frutto durante l’arco dell’anno. Le ciliegie, infatti, perfette e di stagione durante la primavera non possono essere consumate durante la stagione invernale.
Grazie a questo tipo di preparazione, però, le ciliegie saranno sempre disponibili, da poter utilizzare semplicemente per consumarle come modo per terminare un pasto oppure utilizzare per farcire e condire torte e crostate di vario tipo. Rimarrete davvero colpite nello scoprire che si tratta di una preparazione molto semplice ed estremamente golosa, alla portata di tutti.
Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime ciliegie sciroppate fatte in casa.
Ingredienti
- 1 kg di ciliegie
- 130 g di zucchero
- 500 ml di acqua
Come fare le ciliegie sciroppate
Per iniziare la preparazione delle ciliegie sciroppate fatte in casa dovete primariamente occuparmi delle ciliegie.
La prima cosa da fare sarà lavare attentamente le ciliegie, eliminare il picciolo ed asciugarle utilizzando un canovaccio asciutto e ben pulito. Le ciliegie, infatti, dovranno essere perfettamente asciutte prima di poter proseguire con la preparazione.
Prendete una pentola ben capiente ed aggiungete l’acqua e lo zucchero. Mescolate il tutto e portate a sfiorare il bollore. Lo zucchero, infatti, dovrà sciogliersi completamente. Otterrete in questo modo uno sciroppo, dovrete far freddare mentre vi dedicate alla sterilizzazione dei vasetti che vi serviranno per conservare le ciliegie sciroppate fatte in casa.
I vasetti, infatti, possono essere messi all’interno di una pentola con abbondante acqua e lasciati a bollire per almeno 20 minuti oppure potranno essere messi in forno ad almeno 100°C per 15-20 minuti. In entrambi i casi, però, i vasetti andranno lasciati poi da parte ad asciugare così che risultino ben asciutti.
All’interno di ogni barattolo aggiungete le ciliegie, dopo averle asciugate per bene, e coprire con lo sciroppo ormai freddo. Chiudete quindi i vasetti con gli appositi coperchi e sistemateli all’interno di una pentola con abbondante acqua. Fate bollire il tutto per 20 minuti, poi riponete i vasetti su un canovaccio, coprite e lasciate freddare a temperatura ambiente. Quando saranno ben freddi i vostri vasetti con le ciliegie sciroppate fatte in casa potranno essere messe in un luogo fresco e asciutto.
Potranno essere consumate dopo 30 giorni dalla loro preparazione.
Ciliegie sciroppate senza nocciolo
Se volete rendere la vostra preparazione ancora più completa ed ottenere delle ciligie già pronte da usare per tante ricette diverse dovrete togliere il nocciolo prima di procedere con la preparazione.
In questo modo, infatti, le ciliegie, dopo il periodo di riposo, potranno essere usate direttamente per guarnire dolci e non dovranno essere successivamente denocciolate.
Il procedimento rimane lo stesso ma otterrete un prodotto finito ancora più pratico e semplice da realizzare.
Ricette con ciliegie sciroppate
Come detto precedentemente sono tante le ricette che si possono preparare con queste ciliegie. Potrete, infatti, preparare delle torte o delle crostate, oppure potrete utilizzare le ciliegie per guarnire del gelato o per arricchire una macedonia di frutta.
Non dovrete far altro che privarle dello sciroppo in eccesso e quindi utilizzarle per le vostre ricette. Saranno ottime, ad esempio, per le classiche zeppole di San Giuseppe che vedono ciliegie o amarene sciroppate come assolute protagoniste.
Amarene sciroppate
Al posto delle ciliegie, di qualsiasi varietà, potete anche decidere di utilizzare delle amarene.
Il procedimento rimarrà il medesimo ed il risultato che otterrete sarà comunque ottimo e davvero irresistibile.
Conservazione delle ciliegie sciroppate
I vasetti con le ciliegie sciroppate fatte in casa vanno conservati in un luogo fresco e asciutto, al riparo da fonti di luce e in questo modo si conserveranno per diversi mesi.
Assicuratevi sempre che, quando andrete ad aprire i barattoli, il sottovuoto si sia mantenuto perfettamente. Il coperchio, infatti, dovrà emettere un suono simile ad un “clack” quando verrà aperto.
