L’abbinamento ricotta e cioccolato fondente è perfetto oltre che molto goloso, piace davvero a tutti dai più grandi ai più piccini!
La frolla al cacao poi è un guscio estremamente friabile, ottimo per custodire una farcia altrettanto golosa. Scopriamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 100 g di cacao amaro
- 300 g di zucchero
- 300 g di burro
- 6 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 500 g di ricotta
- 80 g di zucchero
- 1 tuorli
- 1 fialetta di aroma vaniglia
- 100 g di gocce di cioccolato
Preparazione
Iniziate la preparazione della crostata al cacao con ricotta e cioccolato partendo dalla frolla: mettete in una ciotola il burro a temperatura ambiente, lo zucchero, la farina, il cacao amaro, il lievito (attenti a setacciare gli ingredienti secchi prima di incorporarli al resto degli ingredienti) ed un pizzico di sale; formate un buco al centro, versateci dentro i tuorli ed iniziate ad impastare con le mani.
Quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati per bene tra loro formate un panetto, avvolgetelo con della pellicola trasparente e mettete a riposare in frigorifero per 2-3 ore. Trascorso il tempo indicato tirate fuori il panetto al cacao dal frigorifero e stendete la frolla con un mattarello fino ad uno spessore di circa 4 mm; rivestite con la frolla che avete steso la base di uno stampo a cerniera del diametro di 22 cm (che avrete precedentemente foderato con carta forno) facendo attenzione a creare anche un bel bordo su tutto il perimetro e mettete da parte.
Intanto preparate la farcia: mettete la ricotta ben scolata in una ciotola assieme allo zucchero (80 g), al tuorlo d’uovo (1), all’essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato in una ciotola e mescolate bene con un cucchiaio.
Bucherellate con i rebbi di una forchetta il guscio di frolla che avete messo da parte e versate la farcia di ricotta all’interno, livellate bene con il dorso di un cucchiaio. Stendete la frolla avanzata e aiutandovi con una rotella dentata formate delle strisce e disponetele sulla superficie del dolce formando una griglia, cuocete in forno statico a 180 gradi per 35 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno e lasciate raffreddare bene prima di servire la vostra crostata.
Conservazione
La crostata al cacao con ricotta e cioccolato si conserva per 2 o 3 giorni in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro.
