La crostata con crema mousseline e more è un dolce dal sapore unico e delicato, una delizia per gli occhi ma soprattutto per il palato. È perfetta per ogni occasione, sia per una festività sia come dessert dopo i pasti.
Cosa aspettate a provarla? Ecco come ho preparato la crostata con crema mousseline e more.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 130 g di burro
- 2 uova
- q.b di scorza di limone
- 1 bustina di vanillina
- 250 ml di latte intero
- 50 g di tuorli
- 60 g di zucchero
- 25 g di amido di mais
- 60 g di burro
- 65 g di burro
- q.b di zucchero a velo
- q.b di more
Preparazione
Ecco la ricetta per preparare la nostra crostata con crema mousseline e more: prima di tutto, preparate la pasta frolla, versate la farina su un piano di lavoro, al centro versate il burro a cubetti e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungete lo zucchero, le uova, la scorza di limone grattugiata, la vanillina impastate e formate una panetto liscio, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema mousseline: togliete il burro dal frigo e lasciatelo a temperatura ambiente. Preparate la crema pasticcera: in una ciotola montate i tuorli con lo zucchero poi, aggiungete la maizena e mescolate. Mettete in una casseruola il latte e portate ad ebollizione.
A questo punto, versate metà del latte sul composto di tuorli, zucchero e maizena e lavorate con la frusta. Rimettete nella casseruola e cuocete mescolando fin quando non si addensa. Fermate la cottura poi aggiungete il burro e mescolate finquando non si scioglie. Trasferite la crema in un piatto, copritela con la pellicola e conservatela in frigo.
Quando ben fredda, lavoratela 5 minuti con la frusta poi, aggiungete il burro a pomata e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Stendete la pasta frolla e foderate uno stampo per crostate imburrato ed infarinato e cuocete la base della crostata in forno a 180° per 30 minuti.
Lasciatela raffreddare poi, sistematela in un piatto da portata e assemblate la crostata. Sistemate la crema in una sac a poche e formate tanti ciuffetti, spolverizzate i bordi con lo zucchero a velo e decoratela con le more.
Conservazione
La crostata con crema mousseline e more si conserva perfettamente 2 giorni in frigo ben coperta.
