La crostata con marmellata di pere e grano saraceno è una variante gustosa alla classica crostata della nonna. Questa versione è adatta anche agli intolleranti al glutine e al lattosio, poiché priva di cerali, latte e burro.
Ho voluto provare una nuova ricetta, accostando una marmellata abbastanza dolce come quella di pere al gusto rustico e intenso della farina di grano saraceno. Se anche voi come me amate sperimentare nuovi abbinamenti, provate questa ricetta: il risultato è sorprendente!
Scopriamo assieme il procedimento.
Ingredienti
- 1 uovo
- 120 g di farina di grano saraceno
- 120 g di farina di riso
- 120 g di mix farine senza glutine
- 60 ml di olio di semi
- 90 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cacao amaro
- q.b di marmellata di pere
Preparazione
Per preparare la crostata con marmellata di pere e grano saraceno è necessario innanzitutto preriscaldare il forno statico a 180°C.
Iniziamo con la preparazione della base, ossia la pasta frolla senza glutine.
In una ciotola sbattiamo l’uovo, a cui aggiungiamo lo zucchero di canna e l’olio di semi. A questo punto possiamo procedere con l’aggiunta delle parti solide: 1/3 di mix senza glutine per dolci (necessario per rendere la frolla compatta), 1/3 di farina riso (per conferire maggiore friabilità alla frolla) e 1/3 di farina di grano saraceno (il tocco speciale di questa ricetta). Aggiungiamo inoltre, a piacere, due cucchiai di cacao amaro in polvere, accostato con successo alle pere in molte ricette. Se l’impasto non risulterà abbastanza asciutto, aggiungiamo un po’ di farina.
Siccome la frolla senza glutine non prevede i 30 minuti di riposo in frigo, possiamo procedere subito con la preparazione della base della crostata. Muniamoci di uno stampo di circa 26/28 cm, che andiamo a oliare e infarinare, e stendiamo delicatamente l’impasto con le mani, tenendone da parte una pallina per la decorazione finale a strisce; lasciamo il bordo più alto di circa 1 cm. A questo punto stendiamo la marmellata sulla base. Infine, con l’impasto messo da parte in precedenza, produciamo delle piccole strisce che andremo a posizionare sulla superficie della nostra crostata.
La crostata con marmellata di pere e grano saraceno è pronta per essere infornata a 180°C per circa 25 minuti. Vi consiglio di tenere d’occhio la cottura, poiché può variare in base allo spessore della frolla e dalla potenza del vostro forno.
Conservazione
La crostata si conserva a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni, protetta da un coperchio o un canovaccio asciutto.
