La crostata rustica con farina di farro, mirtilli e frutta secca è una variante della classica crostata. La farina di farro è ricca di proteine, di vitamine del gruppo b e possiede un elevato contenuto di fibre.
L’uso della farina di farro rende la nostra crostata meno calorica delle altre. L’utilizzo inoltre della confettura di mirtilli e della frutta secca al suo interno la rende molto rustica nel sapore e nell’aspetto. E’ consigliata per una colazione salutare e biologica e si accompagna perfettamente ad un buon succo d’arancia o uno yogurt naturale.
Vediamo, quindi, come preparare questo piatto ed alcuni consigli utili.
Ingredienti per la frolla
- 300 g di farina di farro
- 80 g di zucchero a velo
- 130 g di burro
- q.b di scorza d’arancia
- 1 bacca di vaniglia
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- 150 g di frutta secca
Ingredienti per farcire
- 250 g di marmellata di mirtilli
Preparazione
Per iniziare la preparazione della crostata rustica con farina di farro, mirtilli e frutta secca imburrate ed infarinate uno stampo da crostata di 20 cm e mettete da parte.
Dedicatevi ora alla preparazione della pasta frolla con farina di farro. Mettete nella planetaria la farina, l’uovo e il tuorlo, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero a velo, la scorza d’arancia grattuggiata e la polpa di una bacca di vaniglia. Azionate la planetaria e lavorate per qualche minuto: l’impasto deve risultare sabbioso. Spostate l’impasto sul piano da lavoro e finite l’impasto a mano. Stendete l’impasto ottenuto fra due fogli di carta da forno e fare riposare in frigorifero per 10/15 minuti.
Nel frattempo prendete il mix di frutta secca (in questo caso nocciole, noci e mandorle tostate), mettetelo in una bustina di plastica e con il mattarello o il fondo di un bicchiere schiacciate grossolanamente. Mettete da parte.
Riprendete l’impasto dal frigorifero e foderate lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Versate sul fondo la frutta secca tritata grossolanamente e livellate bene. Adesso versate la confettura di mirtilli e livellate con un cucchiaio.
Con l’impasto rimasto fate le striscioline che andranno a ricoprire la crostata. Mettete in forno a 180° per 35/40 minuti.
In alternativa potete preparare una crostata di Nutella o una crostata con crema al pistacchio.
Conservazione
La crostata rustica con farina di farro, mirtilli e frutta secca si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
