Le crostatine con crema e mele sono dei dolcetti veramente golosi preparati con una base croccante di pasta frolla, farciti con una delicatissima crema pasticcera e decorati con fettine di mele che formano una rosa. Ricordano, infatti, le classiche ed amatissime rose di mela che solitamente si preparano con la pasta sfoglia.
Queste crostatine sono semplicissime da preparare e hanno un aspetto veramente elegante. Insomma, sono uno spettacolo per gli occhi e per il palato.
Inoltre, sono perfette per la colazione, la merenda ma anche per l’ora del tè o caffè. Scopriamo insieme come si preparano.
Ingredienti per la frolla
- 150 g di farina 00
- 75 g di zucchero
- 65 g di burro
- 1 uovo
- q.b di scorza di limone
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per farcire e decorare
- 250 ml di latte intero
- 125 g di zucchero
- 3 tuorli
- q.b di scorza di limone
- 25 g di farina 00
- 25 g di burro
- 1 bicchierino di limoncello
- 1 mela
Preparazione
Per preparare le crostatine con crema e mele, preparate la pasta frolla. Versate la farina su un piano, aggiungete il burro a cubetti e lavorate fino ad ottenere composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata, la bustina di vanillina ed impastate. Formate una panetto, copritelo con la pellicola e mettetelo in frigo per 30 minuti.
Preparate la crema pasticcera, in un pentolino, aggiungete il latte, il burro, la scorza di limone, la vanillina e portate a sfiorare il bollore.
Mescolate in una terrina i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare. Unite i due composti e trasferite il tutto sul fuoco e cuocete la crema fin quando non si addensa.
Appena sarà pronta, lasciatela raffreddare, togliete la scorza di limone e aggiungete il limoncello. Stendete la pasta frolla su un piano infarinato e con l’aiuto di un taglia pasta tondo, formate la base delle crostatine. Sistemate i dischi di pasta frolla su una teglia imburrata per muffin, bucherellate con una forchetta e cuocete in forno a 170°C per 20 minuti.
Una volta pronte, lasciatele raffreddare, poi farcitele con la crema pasticcera. Lavate la mela e con l’aiuto di un’affettatrice tagliatela in fettine sottili e formate la rosa.
Sistemate le crostatine in un piatto da portata e servite.
Conservazione
Questi dolcetti si conservano per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
