I cupcake sono delle piccole tortine mono porzione molto simili ai muffin nell’impasto, ideali per essere farciti con frosting, ganache, panna e decorati con frutta o cioccolato, ad esempio. In questo caso sono costituiti da una base semplicissima alla vaniglia e da un frosting al burro aromatizzato ai kiwi che gli dona una nota fresca e delicata, il tutto guarnito da fettine di kiwi, verdi o gialli che siano.
Si preparano in pochissimo tempo, senza sbattitore, ma con frusta a mano, sporcando solo due ciotole. Sono perfetti da gustare a colazione, merenda, ma sopratutto per occasioni speciali, compleanni e feste. Sicuramente attireranno l’attenzione di tutti. Vediamo, quindi, insieme come si preparano al meglio.
Ingredienti
- 80 g di burro
- 150 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 1 pizzico di sale
- 2 uova
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 100 g di yogurt bianco
- 40 g di latte
- 1 cucchiaino di aroma vaniglia
Ingredienti per il frosting
- 2 kiwi
- 200 g di zucchero a velo
- 90 g di burro
- 1 cucchiaino di latte
Ingredienti per decorare
- 3 kiwi
Preparazione
Per realizzare i cupcake alla vaniglia con frosting ai kiwi partite quindi dalla base.
Per un risultato migliore utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, perchè altrimenti potreste compromettere il risultato finale.
In una ciotola iniziate ad unire, setacciando, gli ingredienti secchi, ovvero farina, sale, zucchero, lievito e mescolate.
In un’altra unite i liquidi, ovvero le uova, il latte, lo yogurt , estratto di vaniglia ed il burro fuso e freddo. Sbattete il tutto con una frusta a mano per pochi secondi , finchè gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati. Adesso versate i liquidi sui solidi e girate velocemente.
Quando il composto avrà assunto una consistenza cremosa, potrete iniziare a versare il tutto negli appositi pirottini di misura media, posizionati all’interno degli stampi in allumunio: ne occorreranno circa 12 che dovrete riempire per circa 3/4 dellla loro capienza e non di più per evitare che si alzi troppo la cupoletta durante la cottura.
A questo punto saranno pronti per essere cotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura chiarissima. Una volta cotti, sfornateli subito e lasciateli raffreddare su una gratella.
Preparazione frosting al burro
Sbucciate 2 kiwi piccoli, privateli della parte bianca centrale più dura e tagliateli a pezzetti, passateli quindi nel passa verdure con fori piccoli raccogliendo la purea in una ciotolina.
Iniziate a frullare i 90 grammi di burro morbido con 90 grammi di zucchero a velo più il latte, poi man mano aggiungete l’altra parte di zucchero a velo ( 110 grammi ) e la purea di kiwi.
Appena pronta trasferitela in una sac à poche con beccuccio liscio di un centimetro. Se necessario togliete la cupolina dei cupcake con un coltello.
Decorate i cupcake partendo dal bordo esterno e terminate il giro verso l’interno. Sbucciate e tagliate a fettine i kiwi rimanenti e poggiatele sui dolcetti.
Conservazione
I cupcake alla vaniglia con frosting ai kiwi si conservano per al massimo un paio di giorni in frigo.
