Cupcake con frosting al burro e kiwi

I cupcake sono dei dolcetti sempre più amati anche nel nostro paese. Dalle origini americane, infatti, sono ormai popolarissimi anche nel resto del mondo e vengono preparati sempre più spesso per dei buffet di dolci o feste di compleanno. Decorati in questo caso con un frosting al burro e kiwi saranno letteralmente irresistibili. Scopriamo insieme come si preparano

Cupcake con frosting al burro e kiwi
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

I cupcake sono delle piccole tortine mono porzione molto simili ai muffin nell’impasto, ideali per essere farciti con frosting, ganache, panna e decorati con frutta o cioccolato, ad esempio.

In questo caso sono costituiti da una base semplicissima alla vaniglia e da un frosting al burro aromatizzato ai kiwi che gli dona una nota fresca e delicata, il tutto guarnito da fettine di kiwi, verdi o gialli che siano.

Si preparano in pochissimo tempo, senza sbattitore, ma con frusta a mano, sporcando solo due ciotole.

Sono perfetti da gustare a colazione, merenda, ma sopratutto per occasioni speciali, compleanni e feste. Sicuramente attireranno l’attenzione di tutti. Vediamo, quindi, insieme come si preparano al meglio.

Ingredienti

  • 80 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 250 g di farina 00
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato
  • 100 g di yogurt bianco
  • 40 g di latte
  • 1 cucchiaino di aroma vaniglia

Ingredienti per il frosting

  • 2 kiwi
  • 200 g di zucchero a velo
  • 90 g di burro
  • 1 cucchiaino di latte

Ingredienti per decorare

  • 3 kiwi

Preparazione

Per realizzare i cupcake alla vaniglia con frosting ai kiwi partite quindi dalla base.

Per un risultato migliore utilizzate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, perchè altrimenti potreste compromettere il risultato finale.

In una ciotola iniziate ad unire, setacciando, gli ingredienti secchi, ovvero farina, sale, zucchero, lievito e mescolate.

In un’altra unite i liquidi, ovvero le uova, il latte, lo yogurt , estratto di vaniglia ed il burro fuso e freddo. Sbattete il tutto con una frusta a mano per pochi secondi , finchè gli ingredienti saranno tutti ben amalgamati. Adesso versate i liquidi sui solidi e girate velocemente.

Quando il composto avrà assunto una consistenza cremosa, potrete iniziare a versare il tutto negli appositi pirottini di misura media, posizionati all’interno degli stampi in allumunio: ne occorreranno circa 12 che dovrete riempire per circa 3/4 dellla loro capienza e non di più per evitare che si alzi troppo la cupoletta durante la cottura.

A questo punto saranno pronti per essere cotti in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura chiarissima. Una volta cotti, sfornateli subito e lasciateli raffreddare su una gratella.

Preparazione frosting al burro

Sbucciate 2 kiwi piccoli, privateli della parte bianca centrale più dura e tagliateli a pezzetti, passateli quindi nel passa verdure con fori piccoli raccogliendo la purea in una ciotolina.

Iniziate a frullare i 90 grammi di burro morbido con  90 grammi di zucchero a velo più il latte, poi man mano aggiungete l’altra parte di zucchero a velo ( 110 grammi ) e la purea di kiwi.

Appena pronta trasferitela in una sac à poche con beccuccio liscio di un centimetro. Se necessario togliete la cupolina dei cupcake con un coltello.

Decorate i cupcake partendo dal bordo esterno e terminate il giro verso l’interno. Sbucciate e tagliate a fettine i kiwi rimanenti e poggiatele sui dolcetti.

Cupcake con frosting al burro e kiwi

Conservazione

I cupcake alla vaniglia con frosting ai kiwi si conservano per al massimo un paio di giorni in frigo.

Gabriella Petrozzi

I consigli di Gabriella

Per velocizzare i tempi potrete preparare la base dei cupcake il giorno precedente e poi guarnirli prima dell'utilizzo. Nel momento di preparare la purea di kiwi togliete la parte bianca centrale un po' più dura perchè potrebbero rimanere pezzettini.

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