Perfetti per colazioni salate, antipasti, brunch o per arricchire un buffet, questi muffin sono soffici, leggeri e colorati. Ogni morso racchiude il gusto deciso del formaggio fuso, la morbidezza del prosciutto e la freschezza delle erbette di stagione.
Si presentano benissimo anche in versione finger food, per eventi informali o pranzi all’aperto. Serviteli in un cestino con un contorno fresco o insieme a salse leggere per renderli ancora più invitanti. Sono ottimi anche come alternativa proteica per i più piccoli.
Ingredienti
- 6 uova
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di formaggio
- 1 cucchiaio di maizena
- q.b di sale
- q.b di pepe
- 2 cucchiai di latte intero
- 1 rametto di erbe miste
Preparazione
Iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente. Sbattetele con una forchetta o una frusta a mano, quindi aggiungete la maizena, un pizzico di sale, pepe nero macinato, mescolate e, se gradite, una grattugiata di noce moscata. Unite un cucchiaio di latte a temperatura ambiente per renderle ancora più soffici, a questo punto unite il prosciutto cotto fatto a dadini, il formaggio a cubetti piccoli (a scelta tra scamorza, emmental o fontina, oppure un mix di questi) e un mazzetto di erbette tritate.
Potete usare spinacini, rucola, bietoline o prezzemolo a piacere. Mescolate bene il tutto per distribuire uniformemente gli ingredienti. Ungete leggermente una teglia da muffin con olio o burro, oppure foderatela con pirottini di carta da forno, purché siano antiaderenti e abbastanza spessi da reggere il contenuto molto ricco. Versate il composto nelle cavità riempiendole per circa 2/3, in modo da lasciare lo spazio per la crescita in cottura.
Spolverate ogni muffin con un po’ di parmigiano grattugiato. Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché i muffin saranno gonfi, dorati e ben cotti all’interno. Lasciateli stiepidire qualche minuto prima di sformarli. Potete gustarli caldi, tiepidi o anche freddi, ideali anche da preparare in anticipo per occasioni speciali.
Conservazione
Si conservano in frigo fino a 3 giorni e si possono riscaldare al microonde o gustare anche a temperatura ambiente.
