Cotto al forno in una padellina di ghisa, il pancake olandese si gonfia in modo spettacolare, creando bordi dorati e croccanti con un cuore morbido e delicato. Ideale per colazioni o brunch speciali, questo pancake viene tradizionalmente guarnito con zucchero a velo e frutti di bosco freschi, ma si presta a infinite personalizzazioni, come sciroppo d’acero, panna montata o creme spalmabili.
Facile da preparare e irresistibile da gustare, il pancake olandese è un piatto semplice adatto a tutta la famiglia.
Ingredienti
- 3 uova
- 120 ml di latte intero
- 1 cucchiaio di zucchero
- 70 g di farina 00
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di vaniglia bourbon
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- q.b di frutti di bosco
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Prima di tutto portate il forno alla temperatura di 220°C. Posizionate una padellina in ghisa o una teglia resistente al calore nel ripiano più basso del forno mentre si sta riscaldando, in modo che sia già ben calda. Passate quindi alla preparazione della pastella: in una ciotola grande, sbattete le uova fino a renderle spumose e leggermente chiare. Aggiungete il latte a temperatura ambiente, l’estratto di vaniglia ed il cucchiaino di lievito per dolci, quindi mescolate bene.
Incorporate la farina setacciata, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e che non abbia grumi. Mettete il preparato in frigorifero 10 minuti e quando il forno è pronto, rimuovete con attenzione la padella calda e aggiungete il burro. Fatelo sciogliere completamente, inclinando la padella per coprire uniformemente il fondo e i lati e, se necessario, elimintae quello in eccesso.
Versate la pastella nella padella calda e trasferitela immediatamente nel forno. Cuocete per 18-20 minuti, o finché il pancake non sarà gonfio e dorato ai bordi. Una volta cotto (controllate con una spatola la superficie inferiore) rimuovete il pancake dal forno e lasciatelo stiepidire leggermente. Decorate con un po’ di zucchero a velo e frutti di bosco freschi, o altra frutta a piacere.
Conservazione
Conservate i pancake non guarniti in frigorifero per massimo 2 giorni.
