Anche se è estate e si prediligono dolci al cucchiaio piuttosto che da forno, ci sono preparazioni ottime in ogni stagione. Come la deliziosa ricetta delle tradizionali tortine taiwanesi all’ananas, conosciute come Feng Li Su (鳳梨酥).
Seguite questa ricetta se volete imparare a realizzare un dolce autentico e dal sapore unico, per stupire in pochi semplici passaggi i vostri ospiti o proporre una merenda diversa dal solito.
Ingredienti
- 1 kg di ananas
- 150 g di zucchero
- 40 g di miele
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 1 cucchiaino di vaniglia
Preparazione
Iniziate con la preparazione del ripieno all’ananas: pulite l’ananas e rimuovete anche il torsolo, poi tagliate la polpa a pezzetti molto piccoli e metteteli in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungete lo zucchero, il miele, il succo di limone e un pizzico di sale.
Cuocete, mescolando frequentemente, fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato ed il composto avrà raggiunto una consistenza simile a una marmellata, all’incirca 30-40 minuti. Lasciate raffreddare completamente e mettete da parte.
Passate poi alla preparazione della pasta frolla: in una ciotola grande setacciate la farina e il sale. In un’altra ciotola, o in planetaria munita di foglia, montate il burro con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema leggera e soffice.
Aggiungete i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare e alla fine incorporate l’estratto di vaniglia. Unite gradualmente la farina setacciata al composto di burro, mescolando fino a formare un impasto sodo. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
A questo punto potete formare le tortine: preriscaldate il forno a 170°C e dividete l’impasto in circa 20-24 palline di dimensioni uguali. Stendete ogni pallina di impasto fino a formare un disco. Mettete un cucchiaino di ripieno all’ananas al centro di ogni disco, chiudete la frolla intorno al ripieno, formando una palla e sigillando bene i bordi. Modellate poi con le dita le palline in piccoli quadrati, tipici della forma delle tortine taiwanesi.
Disponete le tortine su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete per circa 20/25 minuti, o fino a quando saranno dorate, facendo attenzione che non diventino scure. Fate raffreddare completamente prima di servire.
Conservazione
Conservate le tortine taiwanesi a temperatura ambiente per circa 4-5 giorni, oppure in frigorifero se preferite gustarle fredde, in un vassoio coperto con alluminio ma evitando quelli ermetici.
